Walnußroulade

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DEN BISKUITTEIG:
80	Gramm	Zucker
4		Eigelb
0.5	Teelöffel	Vanillezucker
4		Eiweiss
1		Msp. Backpulver
2	Esslöffel	Zucker
120	Gramm	Walnüsse, gemahlen
2	Esslöffel	Mehl
		FÜR DIE FÜLLUNG:
0.25	Liter	Schlagsahne
2	Esslöffel	Zucker
1	Teelöffel	Vanillezucker
0.5		Zitrone, Saft und Schale von
3	Esslöffel	Walnüsse, gemahlen
		AUSSERDEM:
		Backpapier
		Puderzucker zum Bestäuben
		Walnüsse zum Garnieren

....

Kategorien
!	Nüsse
	Biskuit

Zubereitung:
.	Für den Teig: Zucker, Eigelb und Vanillezucker so lange rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Eiweiß mit Backpulver steif schlagen. Dann Zucker dazurieseln laßen. Solange weiterschlagen, bis die Masser glänzt. Gemahlene Walnüsse und Mehl vermischen. Portionsweise mit dem Eischnee locker unter die Eigelbmasse mischen. Dann ca. 1 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech (30 x 40 cm) streichen. Auf der Mittelschiene im auf 240 °C vorgeheizten Backofen ca. 5 Min. backen. Nach dem Backen vom Blech auf die Arbeitsfläche gleiten laßen. Das noch heiße Backblech darüberstülpen und Biskuitboden darunter abkühlen laßen. Durch den Dampf, der nicht entweichen kann, bleibt der Biskuit weich und läßt sich später gut zusammenrollen. Sahne steif schlagen. Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale und Walnüsse daruntermischen. Ausgekühlte Biskuitplatte auf ein zweites Stück Backpapier stürzen. Dann das mitgebackene Papier abziehen. Füllung auf dem Biskuit verstreichen und zusammenrollen. Dick mit Puderzucker bestäuben und mit Walnußkernhälften garnieren. Vor dem Servieren kühl stellen. :Erfaßer : Christine LeBay

Zubereitung:

Für den Teig: Zucker, Eigelb und Vanillezucker so lange rühren, bis die
Masse hell und cremig ist. Eiweiß mit Backpulver steif schlagen. Dann
Zucker dazurieseln laßen. Solange weiterschlagen, bis die Masser glänzt.
Gemahlene Walnüsse und Mehl vermischen. Portionsweise mit dem Eischnee
locker unter die Eigelbmasse mischen. Dann ca. 1 cm dick auf ein mit
Backpapier ausgelegte Blech (30 x 40 cm) streichen. Auf der Mittelschiene im
auf 240 °C vorgeheizten Backofen ca. 5 Min. backen.

Nach dem Backen vom Blech auf die Arbeitsfläche gleiten laßen. Das noch
heiße Backblech darüberstülpen und Biskuitboden darunter abkühlen
laßen. Durch den Dampf, der nicht entweichen kann, bleibt der Biskuit weich
und läßt sich später gut zusammenrollen.

Sahne steif schlagen. Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale und
Walnüsse daruntermischen. Ausgekühlte Biskuitplatte auf ein zweites Stück
Backpapier stürzen. Dann das mitgebackene Papier abziehen. Füllung auf dem
Biskuit verstreichen und zusammenrollen. Dick mit Puderzucker bestäuben und
mit Walnußkernhälften garnieren. Vor dem Servieren kühl stellen.
:Erfaßer : Christine LeBay

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