Wassermelonenschalen-Pickles

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Wassermelonen (schalen)
		Spezialsalz für Pickles (Meersalz)
		FÜR DEN AUFGUSS
6		Becher Zucker
		(1 Becher ca. 16 Eßlöffel)
4		Becher Wasser
2		Becher Essig
2	Teelöffel	Zimt
2	Esslöffel	Einmachgewürz, ungemahlen
1.5	Teelöffel	Gemahlene Gewürznelken
1	Teelöffel	gemahlener Ingwer

....

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	Kurioses

Zubereitung:
.	1. Die dunkle äußere Schale abschälen. Auf der Innenseite das rosa Fruchtfleisch vollständig wegschneiden. Sie können natürlich auch jedem, der gerade eine Wassermelone ißt auflaürn und hinterher die Schalen, die er auf dem Teller zurückgelaßen hat, einsammeln. Für die Pickles wird außchließlich die hellgrüne Rinde verwendet. Die Rinde in etwa 2/5 cm große Würfel schneiden. Die Würfel mit Salzwasser bedeckt über Nacht stehenlaßen. 2. Die Gläser sterilisieren. Kochendes Wasser über die Deckel und Schraubverschlüsse gießen und im Wasser liegenlaßen. Die Zutaten für den Aufguß in einem emaillierten oder korrosionsbeständigem Metalltopf vermischen und aufkochen laßen. 3. Das Salzwasser abgießen und die Melonenwürfel in die Gläser schichten. Packen Sie die Würfel so dicht wie möglich in die Gläser. Anschließend den Aufguß bis etwa einen Fingerbreit unter den Glasrand über die Rindenstückchen gießen. 4. Den Zipfel eines Handtuchs in das kochende Wasserbad tauchen und damit die Glasränder sorgfältig abwischen. Die heißen Deckel auf die Gläser legen und die Schraubringe fest zudrehen. Die fertigen Einmachgläser 20 Minuten lang (plus zusätzlich je einer Minute pro 300 Meter über dem Meereßpiegel) in dem kochenden Wasser sterilisieren. Die Pickles 6 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen laßen und dann verschenken.

Zubereitung:

1. Die dunkle äußere Schale abschälen. Auf der Innenseite das rosa
Fruchtfleisch vollständig wegschneiden. Sie können natürlich auch jedem,
der gerade eine Wassermelone ißt auflaürn und hinterher die Schalen, die
er auf dem Teller zurückgelaßen hat, einsammeln. Für die Pickles wird
außchließlich die hellgrüne Rinde verwendet. Die Rinde in etwa 2/5 cm
große Würfel schneiden. Die Würfel mit Salzwasser bedeckt über Nacht
stehenlaßen.

2. Die Gläser sterilisieren. Kochendes Wasser über die Deckel und
Schraubverschlüsse gießen und im Wasser liegenlaßen. Die Zutaten für den
Aufguß in einem emaillierten oder korrosionsbeständigem Metalltopf
vermischen und aufkochen laßen.

3. Das Salzwasser abgießen und die Melonenwürfel in die Gläser schichten.
Packen Sie die Würfel so dicht wie möglich in die Gläser. Anschließend
den Aufguß bis etwa einen Fingerbreit unter den Glasrand über die
Rindenstückchen gießen.

4. Den Zipfel eines Handtuchs in das kochende Wasserbad tauchen und damit
die Glasränder sorgfältig abwischen. Die heißen Deckel auf die Gläser
legen und die Schraubringe fest zudrehen. Die fertigen Einmachgläser 20
Minuten lang (plus zusätzlich je einer Minute pro 300 Meter über dem
Meereßpiegel) in dem kochenden Wasser sterilisieren. Die Pickles 6 Wochen
an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen laßen und dann verschenken.

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