Forelle mit Kerbelsahne

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Butter
2		Frische Forellen (ca. 300 g)
		Salz
		Frisch gemahlener Pfeffer
50	Gramm	Kerbel
2		Schalotten
0.25	Liter	Weißwein
0.5	Karton/Becher	Schlagsahne (100 ml)
1		Eigelb
2	Esslöffel	Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, zwei Bogen Alufolie mit Butter bestreichen. Die Forellen waschen, leicht salzen und pfeffern und auf die Folien legen. Die Folien verschließen, in den Backofen schieben und 20 min garen. Inzwischen den Kerbel waschen und hacken. Die Schalotten schälen und kleinhacken und in einer Pfanne in Butter glasig dünsten. Den Kerbel bis auf einen kleinen Rest zufügen und zwei Minuten mitdünsten. Den Wein und die Sahne dazugeben und alles offen um die Hälfte einkochen. Eigelb mit Zitronensaft verrühren und zu der Sauce geben (vorher vom Herd nehmen). Mit Salz abschmecken und restlichen Kerbel hinzugeben. Die Forellen aus dem Ofen nehmen, auswickeln und auf Teller legen. Den Fischsud, der sich gebildet hat zur Kerbelsauce geben. Dazu: Salzkartoffeln und grüner Salat.

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, zwei Bogen Alufolie mit Butter
bestreichen. Die Forellen waschen, leicht salzen und pfeffern und auf die
Folien legen. Die Folien verschließen, in den Backofen schieben und 20 min
garen.

Inzwischen den Kerbel waschen und hacken. Die Schalotten schälen und
kleinhacken und in einer Pfanne in Butter glasig dünsten. Den Kerbel bis
auf einen kleinen Rest zufügen und zwei Minuten mitdünsten. Den Wein und
die Sahne dazugeben und alles offen um die Hälfte einkochen. Eigelb mit
Zitronensaft verrühren und zu der Sauce geben (vorher vom Herd nehmen). Mit
Salz abschmecken und restlichen Kerbel hinzugeben.

Die Forellen aus dem Ofen nehmen, auswickeln und auf Teller legen. Den
Fischsud, der sich gebildet hat zur Kerbelsauce geben.

Dazu: Salzkartoffeln und grüner Salat.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 148

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List