Elsässer Quark-Sauce mit Kräutern

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	Zwiebel
60	Gramm	Butter
250	Gramm	Quark, 20% Fett
100	Milliliter	Milch
1	Bund	Kräuter, gemischt
400	Gramm	Spätzle
		Salz
		Pfeffer
		Zitronenschale

....

Kategorien
!	Sauce
	Nudeln

Zubereitung:
.	Die Zwiebel fein hacken. In 20g Butter glasig dünsten. Quark und Milch einrühren, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronenschale würzen. Nicht kochen. Die Kräuter (ungefähr: Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Liebstöckel, Pimpinelle, Sauerampfer, Dill, Borretsch) waschen, vollkommen trocken schleudern oder auf einem sauberen Tuch trocknen und fein hacken. Die Spätzle gar kochen. Sauce vom Herd nehmen, die restliche Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Kräutern zusammen unterrühren. Mit den Spätzle vermischen, gleich servieren.

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken.
In 20g Butter glasig dünsten.
Quark und
Milch einrühren, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronenschale
würzen.
Nicht kochen.

Die Kräuter (ungefähr: Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon,
Liebstöckel, Pimpinelle, Sauerampfer, Dill, Borretsch) waschen,
vollkommen trocken schleudern oder auf einem sauberen Tuch trocknen
und fein hacken.

Die Spätzle gar kochen.
Sauce vom Herd nehmen, die restliche Butter
in kleinen Stücken dazugeben und mit den Kräutern zusammen
unterrühren.
Mit den Spätzle vermischen, gleich servieren.

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