Irische Lachs-Dill-Pie

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Lachsfilet
200	Gramm	Mehl
50	Gramm	Butter
50	Gramm	Schweineschmalz
1		Zitrone unbehandelt
1	Bund	Dill
2		Eier
100	Milliliter	Sahne
100	Milliliter	Milch
		Salz
		Weißer Pfeffer
		Muskatnuss

....

Kategorien
!	Lachs
	Auflauf
	Irland

Zubereitung:
.	Mehl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter und Schmalz in Flöckchen zufügen. Mit dem Knethaken kurz durchkneten und 3 EL eiskaltes Wasser zufügen. Alles zu einem Mürbteig verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen laßen. Lachsfilet abspülen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden. Zitrone waschen und die Hälfte der Schale abreiben. Den Saft auspressen. Die Lachswürfel damit beträufeln und ziehen laßen. Dill waschen und hacken. Eine flache feuerfeste Form (ca. 1l Inhalt) fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas grösser als die Form ausrollen. In die Form legen und am Rand andrücken. Teig mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen laßen. Eier, Sahne, Milch, Zitronenschale und Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat würzen. Lachswüfel auf dem Teig verteilen. Mit der Eier-Sahne übergießen. Im Backofen bei 200°C 45-60 Minuten backen. Quelle: Bella Spezial Nr. 2/97 Köstliche Urlausküche

Zubereitung:

Mehl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter und Schmalz in
Flöckchen zufügen. Mit dem Knethaken kurz durchkneten und 3 EL eiskaltes
Wasser zufügen. Alles zu einem Mürbteig verkneten. Teig zugedeckt ca. 30
Minuten im Kühlschrank ruhen laßen. Lachsfilet abspülen, trockentupfen
und in grobe Würfel schneiden. Zitrone waschen und die Hälfte der Schale
abreiben. Den Saft auspressen. Die Lachswürfel damit beträufeln und ziehen
laßen. Dill waschen und hacken. Eine flache feuerfeste Form (ca. 1l Inhalt)
fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas grösser als die Form
ausrollen. In die Form legen und am Rand andrücken. Teig mehrmals
einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
Auskühlen laßen. Eier, Sahne, Milch, Zitronenschale und Dill verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat würzen. Lachswüfel auf dem Teig
verteilen. Mit der Eier-Sahne übergießen. Im Backofen bei 200°C 45-60
Minuten backen.

Quelle: Bella Spezial Nr. 2/97 Köstliche Urlausküche

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