Kartoffelsalat mit Matjeßauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Salatkartoffeln
1	Teelöffel	Kümmel
		Salz
2		Hartgekochte Eier
3		Matjesfilets
125	Gramm	Magerquark oder Joghurt
1	Teelöffel	Zitronensaft
1		Bis 2 TL Ahornsirup oder Apfeldicksaft
1	Esslöffel	Senf
125	Milliliter	Sahne
		Pfeffer
1	gross	Zwiebel
1		Säürlicher Apfel
2		Gewürzgurken
1	Bund	Schnittlauch

....

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Zubereitung:
.	Kartoffeln mit Kümmel und Salz ca. 30 Minuten garen, kalt abschrecken und pellen, in dünne Scheiben schneiden. Matjesfilets kalt abbrausen, trockentupfen und in der Küchenmaschine pürieren. Quark, Zitronensaft, Sirup, Senf, Sahne und Pfeffer dazu und verrühren. Zwiebeln würfeln. Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Gurken fein würfeln. Zwiebel, Äpfel, Gurken und Matjeßauce mit den Kar-toffelscheiben vermischen und bis zum Servieren min-destens 2-3 Stunden durchziehen laßen. Schnittlauchröllchen und Eier in Achteln vor dem Servieren über dem Salat verteilen.

Zubereitung:

Kartoffeln mit Kümmel und Salz ca. 30 Minuten garen, kalt abschrecken und
pellen, in dünne Scheiben schneiden. Matjesfilets kalt abbrausen,
trockentupfen und in der Küchenmaschine pürieren. Quark, Zitronensaft,
Sirup, Senf, Sahne und Pfeffer dazu und verrühren. Zwiebeln würfeln. Äpfel
schälen und in Spalten schneiden. Gurken fein würfeln. Zwiebel, Äpfel,
Gurken und Matjeßauce mit den Kar-toffelscheiben vermischen und bis zum
Servieren min-destens 2-3 Stunden durchziehen laßen. Schnittlauchröllchen
und Eier in Achteln vor dem Servieren über dem Salat verteilen.

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