Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Ofen auf 230 Grad ( 450 Grad ) vorheizen. Innereien und sichtbares Fett des Huhns entfernen. Mit den Fingern bzw. der Hand die Haut von Brust und Schenkeln lösen, Knoblauch und Lorbeerblätter unter der Haut verteilen. Flügelspitzen hinter das erste Gelenk stecken, Beine zusammenbinden. Das Huhn in eine Bratform legen, mit Olivenöl einreiben und kräftig salzen und pfeffern. Im Ofen ca. 50-60 min braten, bis es schön braun ist. Der Fleischsaft, der beim Anstich an der dicksten Stelle ( Hüfte ) herauskommt, muß klar sein. 10 min ruhen laßen. Versuchen, das meiste Fett aus dr Bratform zu entfernen und den Wein zugeben. Alle Bratenrückstände loskratzen und durchkochen. Evtl. mehr heißes Wasser zugeben. Das Huhn tranchieren, dabei die Lorbeerblätter entfernen. Dazu die Sauce reichen. Wichtig ist : Das Huhn sollte auf jeden Fall 3 Pfund haben. Auf keinen Fall getrocknete Lorbeerblätter verwenden. Statt Lorbeer kann man auch Thymian, Majoran oder salbei nehmen, aber unübertroffen schmeckt Lorbeer. ACHTUNG : Da das Huhn bei großer Hitze gebraten wird, entsteht eine gewiße Menge Rauch. Also für gute Durchlüftung der Küche sorgen !! Ralph.8/17/00 |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht