Rezept für 8 - Stück
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Peperoni (1) halbieren, entkernen und klein würfeln. Den Lauch rüsten und in feine Streifen schneiden. Vom Pancetta oder Speck Tranchen (eine pro Beutel) beiseite legen, den Rest fein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Dann Pancetta oder Speck, Peperoni und Lauch beifügen und während etwa fünf Minuten mitdünsten, bis das Gemüse knackig gegart ist. Abkühlen laßen. Das Basillkum in feine Streifchen schneiden. Unter das Gemüse mischen und dieses mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Peperoni (2) waagrecht halbieren und Stielansatz sowie Kerne entfernen. Die Hälften in kochendes Salzwasser geben und 3 Minuten blanchieren. Abschütten und mit kaltem Wasser abkühlen. Gut abtropfen laßen. Jedes der ausgewallten Teigrechtecke in vier Quadrate schneiden. Je eine Peperonihälfte darauf setzen, mit Gemüse füllen und mit einer Tranche Pancetta oder Speck belegen. Die Teigquadrate zu einem kleinen Beutel verschließen. Aus dem restlichen Teig lange Streifen schneiden und die Beutel damit "binden". Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Eigelb und Rahm verrühren und die Teigbeutel damit bestreichen. Diese im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 25-30 Minuten backen. Heiß servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht