Raukensalat mit Kräuter-Sahnesauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Milliliter	Gemüsefond
200	Gramm	Schlagsahne
1	Bund	Kerbel
0.5	Bund	Petersilie
1	Bund	Dill
2	Esslöffel	Creme fraiche
0.5		Zitrone
		Salz
		Pfeffer
200	Gramm	Rauke; Rucola

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Salat
	Dressing
	Rucola

Zubereitung:
.	Gemüsefond aufkochen. Die Hälfte der Sahne zugeben und auf die Hälfte einkochen laßen. Kräuter von den Stielen zupfen (einige Blättchen für die Dekoration aufbewahren), grob hacken und mit Creme fraiche im Mixer oder mit dem Schneidstab des Handrühreers pürieren. Kräutercreme mit der eingekochten Sahnesauce verrühren, von der Kochstelle nehmen und abkühlen laßen. Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die restliche Sahne steif schlagen und unterrühren. Rauke waschen, trockenschleudern und in grobe Stücke zerteilen. Mit der Sauce mischen und servieren. Pro Person ca. 215 kcal Tipp: Dieser Salat eignet sich gut als feine Vorspeise, auf Portionstellern mit Roastbeef oder Riesengarnelen angerichtet.

Zubereitung:

Gemüsefond aufkochen. Die Hälfte der Sahne zugeben und auf die Hälfte
einkochen laßen. Kräuter von den Stielen zupfen (einige Blättchen für
die Dekoration aufbewahren), grob hacken und mit Creme fraiche im Mixer oder
mit dem Schneidstab des Handrühreers pürieren. Kräutercreme mit der
eingekochten Sahnesauce verrühren, von der Kochstelle nehmen und abkühlen
laßen. Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem
Servieren die restliche Sahne steif schlagen und unterrühren. Rauke
waschen, trockenschleudern und in grobe Stücke zerteilen. Mit der Sauce
mischen und servieren.

Pro Person ca. 215 kcal

Tipp: Dieser Salat eignet sich gut als feine Vorspeise, auf Portionstellern
mit Roastbeef oder Riesengarnelen angerichtet.

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