Ricotta-Pinienkerncreme mit Melonensalat

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MELONENSALAT
2	klein	Melonen; möglichst mit verschiedenfarbigem Fleisch
2	Esslöffel	Orangensaft; frisch gepreßt
2	Esslöffel	Zitronensaft; frisch gepreßt
2	Esslöffel	Cointreau (oder Orangensaft)
		Zucker nach Geschmack
		CREME
250	Gramm	Ricotta
2	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Puderzucker
150	Milliliter	Sahne
1	Packung	Sahnesteif
50	Gramm	Pinienkerne
		DEKORATION
20	Gramm	Pinienkerne
4		Zweige Minze

....

Kategorien
!	Dessert
	Creme
	Ricotta
	Melone

Zubereitung:
.	Die Melonen halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und mit einem Kugelaußtecher Bällchen herausdrehen. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Orangensaft und evt. Cointreau mischen. Nach Geschmack zuckern. Mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen laßen. Alle Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen laßen. Die Pinienkerne für die Dekoration abnehmen, die übrigen Kerne fein mahlen. Ricotta, Zitronensaft, die Hälfte vom Puderzucker und gemahlene Pinienkerne mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Sahne steif schlagen, dabei das mit dem restlichen Puderzucker vermischte Sahnesteif einrieseln laßen. Die Sahne unter die Ricottacreme ziehen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Die Creme läßt sich so für kurze Zeit im Kühlschrank lagern. Zum Servieren auf Portionsteller einen großen Tuff Ricottacreme spritzen und die Melonenkugeln drumherum anrichten. Die Creme mit den restlichen Pinienkernen bestreuen und die Teller mit etwas Minze garnieren.

Zubereitung:

Die Melonen halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und mit
einem Kugelaußtecher Bällchen herausdrehen. In eine Schüssel geben und
mit Zitronensaft, Orangensaft und evt. Cointreau mischen. Nach Geschmack
zuckern. Mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen laßen.

Alle Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen
laßen. Die Pinienkerne für die Dekoration abnehmen, die übrigen Kerne
fein mahlen. Ricotta, Zitronensaft, die Hälfte vom Puderzucker und
gemahlene Pinienkerne mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Sahne steif
schlagen, dabei das mit dem restlichen Puderzucker vermischte Sahnesteif
einrieseln laßen. Die Sahne unter die Ricottacreme ziehen. Die Creme in
einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Die Creme läßt sich so
für kurze Zeit im Kühlschrank lagern.

Zum Servieren auf Portionsteller einen großen Tuff Ricottacreme spritzen
und die Melonenkugeln drumherum anrichten. Die Creme mit den restlichen
Pinienkernen bestreuen und die Teller mit etwas Minze garnieren.

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