Broccoli-Pfannkuchen

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
80	Gramm	Mehl
0.25	Liter	Milch
3		Eier
		; Salz
		; Pfeffer; aus der Mühle
3	Esslöffel	Öl
750	Gramm	Broccoli
150	Gramm	Schinkenspeck
20	Gramm	Butter oder Margarine
		; Muskatnuß, gerieben
200	Gramm	Fleischtomate

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Broccoli
	Speck

Zubereitung:
.	Mehl mit der Milch glattrühren, dann die Eier unterrühren und den Teig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden, im Öl ausbraten und herausnehmen, Broccoli putzen und waschen, die Röschen abtrennen, die Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Die Broccoliröschen und die Broccolistiele in kochendes Salzwasser geben und darin 5 Minuten garen. Broccoli abtropfen laßen. Die Hälfte zusammen mit der Butter oder der Margarine pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den restlichen Broccoli unter das Püree ziehen. Die Tomate vierteln, entkernen und würfeln. Aus dem Teig pro Portion einen Pfannkuchen backen, dabei einen Teil der Speckwürfel einbacken. Broccoli auf den Pfannkuchen verteilen und mit dem restlichen Speck und Tomatenwürfeln bestreuen. Pro Portion ca. 375 kcal/1568 kJ. :Erfaßer : Bine

Zubereitung:

Mehl mit der Milch glattrühren, dann die Eier unterrühren und den Teig mit
Salz und Pfeffer würzen. Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden, im Öl
ausbraten und herausnehmen, Broccoli putzen und waschen, die Röschen
abtrennen, die Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Die
Broccoliröschen und die Broccolistiele in kochendes Salzwasser geben und
darin 5 Minuten garen. Broccoli abtropfen laßen. Die Hälfte zusammen mit
der Butter oder der Margarine pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Den restlichen Broccoli unter das Püree ziehen. Die Tomate vierteln,
entkernen und würfeln.

Aus dem Teig pro Portion einen Pfannkuchen backen, dabei einen Teil der
Speckwürfel einbacken. Broccoli auf den Pfannkuchen verteilen und mit dem
restlichen Speck und Tomatenwürfeln bestreuen.

Pro Portion ca. 375 kcal/1568 kJ.

:Erfaßer : Bine

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