EIER IN SCHARFER SAUCE (KALT)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Eier
2		Zwiebeln
500	Gramm	Tomaten
50	Gramm	Tomatenmark
2	Teelöffel	Mittelscharfer Senf2 TL Essig-Eßenz
50	Milliliter	Weinbrand
50	Milliliter	Weißwein
		Salz
		Pfeffer
1	Teelöffel	Zucker
25	Gramm	Schwarze Oliven
25	Gramm	Grüne gefüllte Oliven
		Friseeblätter zum Anrichten

....

Kategorien
!	Snack
	Ei
	Tomate
	Gewürz

Zubereitung:
.	Die Eier nach Geschmack wachsweich oder hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Das Tomatenfruchtfleisch mit den Zwiebeln im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Alles mit Tomatenmark, Senf, Essig-Eßenz, Weinbrand, Wein, Salz, Pfeffer und Zucker scharf abschmecken. Die Oliven mit den Eiern in eine Schüssel schichten. Die Sauce darübergeben und einige Stunden im Kühlschrank ziehen laßen. Auf Salatblättern anrichten. TIP: Die Eier in scharfer Sauce schmecken nicht nur als Abendbrot- Alternative zum Wurstbrot. Sie sind auch, zusammen mit herzhaftem Bauernbrot oder frischem Baguette, ein idealer Snack zu Bier oder Wein oder ein pikanter Mitternachts-Imbiß. Wer es noch ein bißchen schärfer mag, schichtet zusätzlich ein paar eingelegte Paprikaschoten mit den Oliven und den Eiern ein.

Zubereitung:

Die Eier nach Geschmack wachsweich oder hart kochen, kalt abschrecken und
pellen. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Tomaten häuten, vierteln
und entkernen. Das Tomatenfruchtfleisch mit den Zwiebeln im Mixer oder mit
dem Pürierstab zerkleinern. Alles mit Tomatenmark, Senf, Essig-Eßenz,
Weinbrand, Wein, Salz, Pfeffer und Zucker scharf abschmecken. Die Oliven mit
den Eiern in eine Schüssel schichten. Die Sauce darübergeben und einige
Stunden im Kühlschrank ziehen laßen. Auf Salatblättern anrichten.

TIP: Die Eier in scharfer Sauce schmecken nicht nur als Abendbrot-
Alternative zum Wurstbrot. Sie sind auch, zusammen mit herzhaftem Bauernbrot
oder frischem Baguette, ein idealer Snack zu Bier oder Wein oder ein
pikanter Mitternachts-Imbiß.

Wer es noch ein bißchen schärfer mag, schichtet zusätzlich ein paar
eingelegte Paprikaschoten mit den Oliven und den Eiern ein.

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