GEFÜLLTE SCHWEINEKOTELETTS AUF TÜRKISCHE ART

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Stielkoteletts vom Schwein
		; (a 250 g)
		frisch gemahlener Pfeffer
150	Gramm	Schafskäse
8		bis 10 Minzeblätter
1	Bund	Petersilie
2	Esslöffel	Mandeln
4	Esslöffel	Olivenöl
4		Tomaten
1		Knoblauchzehe
1		Thymianzweig
0.125	Liter	Fleischbrühe

....

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	Türkei

Zubereitung:
.	1. Die Koteletts waschen und trockentupfen. Das Fleisch ein wenig vom Knochenende lösen. In jedes Kotelett eine Tasche schneiden, innen und außen mit Pfeffer würzen. 2. Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken. Die Minze, die Hälfte der Petersilie und die Mandeln fein hacken und mit dem Schafskäse vermischen, Etwa 1 EL Olivenöl hinzufügen und so lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist, Die Koteletts damit füllen und die Öffnungen mit Küchengarn zunähen. 3. Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren und in Stücke schneiden, Die Knoblauchzehe fein hacken. 4. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten pro Seite braten. Aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie umhüllen. 5. Tomatenstücke, Knoblauch und Thymian in das Bratfett geben und kurz andünsten. Salzen und pfeffern und mit Fleischbrühe aufgießen. Bei starker Hitze einige Minuten kochen laßen, Die restliche Petersilie hacken und darunter-mischen. 6. Die Koteletts mit dem Tomatengemüse servieren. Sie können die Koteletts statt der Tomatensauce auch mit einem feinen Knoblauchjoghurt servieren. :ZubZeit : 40 :Quelle : Zaber, Fleisch :Erfaßer : Susanne Stöckler

Zubereitung:

1. Die Koteletts waschen und trockentupfen. Das Fleisch ein wenig vom
Knochenende lösen. In jedes Kotelett eine Tasche schneiden, innen und außen
mit Pfeffer würzen.

2. Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken. Die Minze,
die Hälfte der Petersilie und die Mandeln fein hacken und mit dem Schafskäse
vermischen, Etwa 1 EL Olivenöl hinzufügen und so lange rühren, bis eine
cremige Masse entstanden ist, Die Koteletts damit füllen und die Öffnungen
mit Küchengarn zunähen.

3. Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren und in
Stücke schneiden, Die Knoblauchzehe fein hacken.

4. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin bei
mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten pro Seite braten. Aus der Pfanne nehmen und
mit Alufolie umhüllen.

5. Tomatenstücke, Knoblauch und Thymian in das Bratfett geben und kurz
andünsten. Salzen und pfeffern und mit Fleischbrühe aufgießen. Bei starker
Hitze einige Minuten kochen laßen, Die restliche Petersilie hacken und
darunter-mischen.

6. Die Koteletts mit dem Tomatengemüse servieren.

Sie können die Koteletts statt der Tomatensauce auch mit einem feinen
Knoblauchjoghurt servieren.

:ZubZeit : 40
:Quelle : Zaber, Fleisch
:Erfaßer : Susanne Stöckler

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