Geröstete Grießsuppe mit Basilikum

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
40	Gramm	Butter
50	Gramm	Grieß
1		Zwiebel
1	Liter	Fleischfond
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Schnittlauchröllchen
2	Esslöffel	gehackte Petersilie
		Basilikumblätter
		Kräuter zum Garnieren

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Die Butter in einem Topf zerlaßen und Grieß unter ständigem Rühren hellgelb darin rösten. Die geschälte und gewürfelte Zwiebel mit dünsten, bis sie glasig und der Grieß hellbraun ist. Mit dem Fleischfond die Grießschwitze auffüllen, aufkochen laßen und anschließend 10 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen laßen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch, die Petersilie und die Basilikumstreifen kurz vor dem Servieren unterrühren und mit Krautern garnieren. :Quelle : Loseblatt-Sammlung :Erfaßer : Susanne Stöckler

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf zerlaßen und Grieß unter ständigem Rühren hellgelb
darin rösten. Die geschälte und gewürfelte Zwiebel mit dünsten, bis sie
glasig und der Grieß hellbraun ist. Mit dem Fleischfond die Grießschwitze
auffüllen, aufkochen laßen und anschließend 10 Minuten bei schwacher Hitze
gar ziehen laßen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch, die
Petersilie und die Basilikumstreifen kurz vor dem Servieren unterrühren und
mit Krautern garnieren.
:Quelle : Loseblatt-Sammlung
:Erfaßer : Susanne Stöckler

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