Grapefruit-Joghurt-Mousse Love's Dream

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Trockenpflaumen ohne Stein
3	Centiliter	Southern Comfort
2		rosa Grapefruit (je etwa
		; 300 g)
1		Eigelb
4		Eßl. Zucker
2		Blatt weiße Gelatine
150	Gramm	Sahnejoghurt
1		Eiweiß

....

Kategorien
!	Nachspeisen
	Mousse

Zubereitung:
.	Die Trockenpflaumen ganz klein würfeln, mit Likör beträufeln, zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Grapefruits schälen, filetieren, die Filets einer Grapefruit kalt stellen, die der zweiten Grapefruit in kleine Stücke schneiden, die Zwischenhäutchen ausdrücken, um etwa 2-3 Eßl. Saft zu erhalten. 1 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Gelatine nach Vorschrift auf der Packung einweichen, quellen laßen. Die Sahnejoghurt löffelweise zu dem Eigelb geben, unterrühren, die Gelatine aus-drücken, in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen, unterrühren, die kleingeschnittenen Grapefruitfilets mit dem Grapefruitsaft untermischen, die Creme etwa 30 Minuten kalt stellen. Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, unterheben, weitere 45 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren die Grapefruitfilets sternförmig auf zwei Tellern anordnen, von der Grapefruit-Joghurt-Mousse mit einem Löffel Portionen abstechen, in die Mitte setzen, mit den marinierten Trockenpflaumen rundherum bestreuen. :Quelle : Lose-Blatt-Sammlung, Kalenderblatt :Erfaßer : Susanne Stöckler

Zubereitung:

Die Trockenpflaumen ganz klein würfeln, mit Likör beträufeln, zugedeckt in
den Kühlschrank stellen. Grapefruits schälen, filetieren, die Filets einer
Grapefruit kalt stellen, die der zweiten Grapefruit in kleine Stücke
schneiden, die Zwischenhäutchen ausdrücken, um etwa 2-3 Eßl. Saft zu
erhalten. 1 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Gelatine nach
Vorschrift auf der Packung einweichen, quellen laßen. Die Sahnejoghurt
löffelweise zu dem Eigelb geben, unterrühren, die Gelatine aus-drücken, in
einem kleinen Topf unter Rühren auflösen, unterrühren, die
kleingeschnittenen Grapefruitfilets mit dem Grapefruitsaft untermischen, die
Creme etwa 30 Minuten kalt stellen. Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee
schlagen, unterheben, weitere 45 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren die
Grapefruitfilets sternförmig auf zwei Tellern anordnen, von der
Grapefruit-Joghurt-Mousse mit einem Löffel Portionen abstechen, in die Mitte
setzen, mit den marinierten Trockenpflaumen rundherum bestreuen.
:Quelle : Lose-Blatt-Sammlung, Kalenderblatt
:Erfaßer : Susanne Stöckler

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