Rezept für 8 - Portionen
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Die Kalbsknochen mit dem Wasser aufstellen und einige Stunden kochen laßen. Währenddeseen das Suppengrün, die Zwiebelm, die Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, Rosmarin und Thymian hinzufügen und mitkochen laßen. Die übrigen Gemüse kleinschneiden. Die Knochenbrühe durch ein Sieb gießen und in dieser Bouillon die Gemüse 20 Minuten köcheln laßen. Die Blutwurst (sie soll möglichst wenig Speck enthalten, am besten nimmt man frische Blutwurst wie für die Schlachtschüssel) abpellen, bzw. aus dem Darm streichen und mit etwas Öl in einer Pfanne zerlaufen laßen. In die Suppe geben, zusammen mit der Milch. Nochmals abschmecken, aufkochen. Wer's mag, kann 20 Minuten vor Auftragen der Suppe den Grieß dazugeben um etwas zu binden. Wird sehr heiß serviert. Klever schreibt dazu: Als ich dieses Rezept las, habe ich Daniel Spörri (Tänzer, Gastronom, Erfinder der Fallenbilder) gleich geschrieben, weil ich es geradezu pervers fand, in eine Suppe für Vampire Knoblauch zu geben. Er klärte mich auf: Da Knoblauch blutreinigende Effekte hat und gegen die Verengung der Gefässe agiert, ist es jedem Vampir ein Vergnügen, wenn das Opfer ordentlich Knoblauch gegeßen hat. Auch ihm selbst muß Knoblauch wohltun, da er ja von einem möglichst intakten, rasanten Kreislauf lebt. |
Aufgerufen: 162
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht