Lachsfilet mit Zitronen-Schnittlauch-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Lachsfilets
3		Eigelb
2		Zitronen
125	Gramm	Butter; zerlaßen
1	Bund	Schnittlauch; gehackt
		Salz
		Pfeffer
		Weißwein
1	Tasse (250ml)	Erdnüsse; geröstet und gesalzen

....

Kategorien
!	Lachs
	Sauce

Zubereitung:
.	Eigelb und Zitronensaft in einer Glaßchüssel 2 Minuten verrühren, in ein Wasserbad stellen. Nach und nach die Butter unter die Eimischung geben und unter ständigem Rühren vorsichtig erwärmen, bis die Sauce andickt. Dann Schnittlauch, Pfeffer und Salz zufügen und den Topf vom Herd nehmen. Einen großen, hohen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser füllen, Zitronenscheiben und Weißwein zufügen, zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und köcheln laßen. Die Lachsfilets vorsichtig in den Topf geben und ca. 6 Minuten in der köchelnden Flüßigkeit pochieren, bis sie gar sind. Die Filets auf Teller legen, Sauce dazugeben und mit Dille bestreuen. Dazu paße Wildreis. :Quelle : Maxima :Erfaßer : Alexandra

Zubereitung:

Eigelb und Zitronensaft in einer Glaßchüssel 2 Minuten verrühren, in ein
Wasserbad stellen. Nach und nach die Butter unter die Eimischung geben und
unter ständigem Rühren vorsichtig erwärmen, bis die Sauce andickt. Dann
Schnittlauch, Pfeffer und Salz zufügen und den Topf vom Herd nehmen. Einen
großen, hohen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser füllen, Zitronenscheiben und
Weißwein zufügen, zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und köcheln
laßen. Die Lachsfilets vorsichtig in den Topf geben und ca. 6 Minuten in
der köchelnden Flüßigkeit pochieren, bis sie gar sind. Die Filets auf
Teller legen, Sauce dazugeben und mit Dille bestreuen. Dazu paße Wildreis.
:Quelle : Maxima
:Erfaßer : Alexandra

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