Rezept für 1 - Info
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| Zubereitung: | |
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| . | Banane (Musa, spp.): Aus den tropischen Ländern kommend, werden Bananen gewöhnlich roh oder in Obstsalaten gegessen, können jedoch auch kurz gebacken oder mit braunem Zucker mit Weinbrand oder Rum flambiert werden. Die Schale der unreifen Frucht ist grün und wird gelb, wenn sie essreif ist. Bananen sind nahrhaft und reich an Vitamin A. Durian oder Zibetfrucht (Durio zibethinus): Eine aus Südostasien stammende Frucht, die dort sher beliebt ist. Ihr Hauptcharakteristikum ist ein sehr unangenehmer Geruch, der vielleicht schuld daran ist, daß sie nie eine größere Popularität erreicht hat. Reif sieht die Haut mattgelb aus und das Fruchfleisch ist sahnig und kann roh gegessen werden. (Anmerkung von R.Schnapka).In Malaysia darf die Frucht wegen des Geruchs (der nicht durch Lüften aus den Räumen zu bekommen ist) weder auf Flughäfen oder in Hotels verzehrt werden. Feige (Ficus carica): Es gibt weiße, purpurne und rote Feigensorten, die heute besonders in den Mitelmeerländern viel angebaut werden. Gewöhnlich ißt man sie frisch, manche werden konserviert oder für Süßigkeiten verwendet, viele trocknet man. Sie eignen sich ausgezeichnet zum Backen und für Nachspeisen und sind auch gedünstet sehr gut. Die Feige stammt urspruenglich aus Syrien und ist im Sommer und Herbst auf dem markt. Granatapfel (Punica granatum): Wahrscheinlich ursprünglich aus Persien, wird der Granatapfel heute auch in vielen anderen tropischen und subtropischen Gegenden angebaut. Er hat die Größe einer dicken Orange, eine dünne, aber harte Schale und mit Saft gefüllte Kerne. Granatapfelsaft dient zur Aromatisierung von Erfrischungsgetränken; im Mittleren Osten wird er für Suppen verwendet. Auf den Westindischen Inseln werden Granatäpfel gekocht und eingemacht. Der Granatapfel zählt zu den ältesten Früchten überhaupt. Er wird in den Herbstmonaten geerntet und wegen seines Saftes geschätzt, eignet sich aber auch zu Geleespeisen. Aus den Samen wird Grenadin hergestellt. Kakifrucht (Diospyros kaki): Es gibt verschiedene Sorten; die wichtigsten sind die NORDAMERIKANISCHE und die ORIENTALISCHE. Die reife Frucht ist ziemlich weich und hat die Größe und Farbe einer Orange. kakis können frisch in Obstsalat, als Sorbets oder Kompott gegessen werden. Die Kaki ist vom Hochsommer bis in den Winter erhältlich. Kaktusfeige oder Indische Feige (Opuntia ficus-indica): Diese Kakrusfrucht ist in Amerika beheimatet, wird jetzt aber auch in anderen Ländern angebaut. Die Früchte sind rot oder gelb und mit Stacheln bedeckt. Das hellrosa oder weißliche Fruchtfleisch ist von harten Kernen durchsetzt. Kaktursfeigen werden roh oder gekocht gegessen. Sie ist in Mexiko beheimatet und von Sommer bis Winter erhältlich. Planten, Gemüsebananen (Musa, spp.): Diese tropische Frucht ist mit der Banane verwandt und hat einen höheren Stärke- und einen niedrigeren Zuckergehalt als Tafelbananen. Sie eignet sich nicht zum Rohessen; in der Küche der Westindischen Inseln wird sie häufig für Suppen und andere Gerichte verwendet. Planten sind das ganze Jahr erhältlich. Quitte Cydonia vulgaris/oblonga): Obwohl eine der ältesten bekannten Früchte, ist sie doch nicht allzu beliebt. Quitten werden vor allem zu Gelee verkocht und zu Süßigkeiten verarbeitet; beim Kochen werden sie rötlich. Von dieser harten und sauren asiatischen Frucht, die vor allem zu Gelee verkocht wird, gibt es zahlreiche Sorten. Die Japanische Quitte ist eine nahe Verwandte und wird genauso verwendet. Rhabarber (Rheum rhaponticum): Eigentlich ein Gemüse, das aber als Obst verwendet wird. Frischer Rhabarber wird mit Zucker gekocht, als Kuchenbelag und für Konfituere verwendet. Die Blattstiele einer großen, ganzjährigen Pflanze, deren Heimat vermutlich Tibet ist. Von Januar bis Ende Juli ist Rhabarber frisch (Treib-bzw. Freilandware) erhältlich, sonst auch als Konserve. Er wird als Kuchenbelag, Kompott und für Rhabarberwein verwendet. fortsetzung Obst X |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht