ROTWEINCREME - 'VUM PÄLZER'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Blatt Gelatine,rot
0.25	Liter	Pfälzer Rotwein
4		Eigelb
100	Gramm	Zucker
1	Packung	Vanillinzucker
1		Zitrone (Saft)
400	Milliliter	Sahne
2		Eiweiss

....

Kategorien
!	Dessert
	Wein
	Pfalz

Zubereitung:
.	Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren, Rotwein und Zitronensaft unterrühren. Gelatine im heißen Wasserbad auflösen und tropfenweise unter die Rotweincreme rühren. Im Kühlschrank fest werden laßen, dabei öfter mal rühren, damit sich die Gelatine nicht absetzt. Sahne steif schlagen, Eiweiß steif schlagen. Die Hälfte der Sahne zum Garnieren in einen Spritzbeutel füllen. Restsahne und Eiweiß locker unter die Rotweincreme heben. In Gläser füllen und mit Sahne garnieren.

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker und
Vanillinzucker schaumig rühren, Rotwein und Zitronensaft unterrühren.
Gelatine im heißen Wasserbad auflösen und tropfenweise unter die
Rotweincreme rühren. Im Kühlschrank fest werden laßen, dabei öfter mal
rühren, damit sich die Gelatine nicht absetzt. Sahne steif schlagen,
Eiweiß steif schlagen. Die Hälfte der Sahne zum Garnieren in einen
Spritzbeutel füllen. Restsahne und Eiweiß locker unter die Rotweincreme
heben. In Gläser füllen und mit Sahne garnieren.

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