Rhabarber-Gratin mit Amaretti

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rhabarber; gerüstet gewogen in Würfeln geschnitten
3	Deziliter	Rotwein
80	Gramm	Zucker; (1)
125	Gramm	Amaretti; es müssen die kleinen harten sein
2		Eigelb
2	Esslöffel	Zucker; (2)
1	Deziliter	Rahm

....

Kategorien
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	Italien
	Gratin

Zubereitung:
.	Rhabarber mit dem Rotwein und dem Zucker (1) weich kochen (der Rhabarber darf jedoch nicht zerfallen). Die Amaretti zerbröckeln und auf dem Boden einer ausgebutterten Gratinform verteilen. Rhabarber mit einer Schaumkelle gut abtropfen laßen und über die Amaretti verteilen. Den Rhabarbersud sirupartig einkochen laßen, dann zusammen mit Eigelb und Zucker (2) im Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Vom Feuer nehmen und solange weiterrühren, bis die Creme abgekühlt ist. Rahm steif schlagen und unterziehen, über den Rhabarber verteilen. Ofen auf 250 °C vorheizen. Während 10 bis 15 Minuten in der Mitte des Ofens überbacken (bis die Creme braune Flecken kriegt). Warm servieren. :Quelle : chefkoch.de :Erfaßer : Susanne Stöckler

Zubereitung:

Rhabarber mit dem Rotwein und dem Zucker (1) weich kochen (der Rhabarber
darf jedoch nicht zerfallen). Die Amaretti zerbröckeln und auf dem Boden
einer ausgebutterten Gratinform verteilen. Rhabarber mit einer Schaumkelle
gut abtropfen laßen und über die Amaretti verteilen. Den Rhabarbersud
sirupartig einkochen laßen, dann zusammen mit Eigelb und Zucker (2) im
Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Vom Feuer nehmen und
solange weiterrühren, bis die Creme abgekühlt ist. Rahm steif schlagen und
unterziehen, über den Rhabarber verteilen. Ofen auf 250 °C vorheizen.
Während 10 bis 15 Minuten in der Mitte des Ofens überbacken (bis die Creme
braune Flecken kriegt). Warm servieren.

:Quelle : chefkoch.de
:Erfaßer : Susanne Stöckler

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