Rhabarbercreme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Rhabarber
1		Päckchen Citroback
1	Prise	Zimt
0.25	Liter	Weißwein
150	Gramm	Zucker
1		Päckchen Vanillinzucker
1		stark gehäufter EL Mondamin
		; verrührt mit
2		Eigelb und
2	Esslöffel	Wein
2		steifgeschlagene Eiweiß
		Schlagsahne zum Verzieren

....

Kategorien
!	Nachspeisen

Zubereitung:
.	Rhabarber putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Weißwein, Zucker und Vanillinzucker, Zimt und Citroback zum Kochen bringen und den Rhabarber weichkochen. Das angerührte Stärkemehl einrühren, einmal aufkochen laßen und abkühlen laßen. (Sonst wird der Eierschnee gegart!) Erst dann den Eierschnee unterheben, Creme in einer Glaßchale bis zum Servieren im Kühlschrank aufbe-wahren. Mit Sahne verzieren. :Quelle : Das Heyne Kochbuch des Jahres :Erfaßer : Susanne Stöckler

Zubereitung:

Rhabarber putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem
Weißwein, Zucker und Vanillinzucker, Zimt und Citroback zum Kochen bringen
und den Rhabarber weichkochen. Das angerührte Stärkemehl einrühren, einmal
aufkochen laßen und abkühlen laßen. (Sonst wird der Eierschnee gegart!)
Erst dann den Eierschnee unterheben, Creme in einer Glaßchale bis zum
Servieren im Kühlschrank aufbe-wahren. Mit Sahne verzieren.
:Quelle : Das Heyne Kochbuch des Jahres
:Erfaßer : Susanne Stöckler

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