Rezept für 24 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 1. Zwiebeln schälen, sehr fein hacken In Öl andünsten. Tomaten passieren oder durch ein Sieb streichen Saft zu den Zwiebeln geben Bei großer Flamme etwa eine Stunde um die Hälfte einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen 2. 10 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung einweichen Ausdrücken, in der heißen Tomatenmasse auflösen 3. Zwei Terrinen (je etwa 700 ml Inhalt) mit der Hälfte des Pürees ausgießen im Gefrierer fest werden laßen 4. Sahne steif schlagen Unter den Frischkase ziehen Gewaschene Basilikumblätter (3 Bund) fein hacken, darun termischen. Käsemasse würzen 5. Übrige Gelatine einweichen, in einem Töpfchen bei kleiner Flamme auflösen. Unter die Käsemasse rühren. 6. Käsemasse auf die Tomatenschicht streichen. Formen dabei mehrmals aufklopfen, so daß sich keine Löcher bilden können Wieder einfrieren 7. Zuletzt restliches Tomatenpüree dar-übergießen. Wieder einfrieren 8. Etwa drei Stunden vor dem Servieren Terrinen aus dem Gefrierer nehmen Nach zwei Stunden Terrinen stürzen 9. In Scheiben teilen Auf einer Platte anrichten, mit Basilikum garnieren o Pro Portion: 120 kcal/500 kJ :Quelle : Loseblattsammlung :Erfaßer : Susanne Stöckler |
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