Überbackene Polentahalbmonde mit Feldsalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Milliliter	Milch
30	Gramm	Butter
		Salz
		Muskatnuss
125	Gramm	Polentamehl
2		Eigelbe
60	Gramm	Parmesan
30	Gramm	Butter
2		Tomaten
1	Esslöffel	Basilikum, in Streifen
		; geschnitten oder Pesto
100	Gramm	Mozzarella
		Für den Feldsalat:
200	Gramm	Feldsalat
		Salz
50	Milliliter	Balsamicoessig, weiß
100	Milliliter	Walnußöl
2	Esslöffel	Walnußkerne, geröstet und gehackt
1		Schalotte, fein gewürfelt
1	klein	Kartoffel, gekocht und durch die Kartoffelpresse gedrückt
1		Knoblauchzehe, fein gehackt
		Pfeffer
0.5	Esslöffel	Petersilie, gehackt

....

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	Salate

Zubereitung:
.	Milch mit Butter, Salz und Muskatnuß aufkochen. Polentamehl beigeben und nochmals aufkochen, bis sich ein dicker Brei bildet. Eigelbe und Parmesan gut unterrühren. Diesen Brei ca. 1 cm dick zwischen zwei Klarsichtfolien ausrollen und auf einem Brett auskühlen laßen. Nun mit Hilfe eines runden Außtechers (oder glas) Halbmonde ausstechen. Eine feuerfeste Form mit Butter auspinseln und die Polentahalbmonde hineingeben.(wie Plätzchen mit etwas Abstand plazieren) Die Tomaten entkernen und in Sechstel schneiden (wie kleine Schiffchen) und davon jeweils eins auf die ausgestochenen Gnocchi legen. Den Basilikum darüberstreuen und mit den in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen. Dann die Gnocchi für ca. 5 Minuten unter dem Backofengrill überbacken. Feldsalat: Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Das Salz in dem Balsamicoessig auflösen. Das Walnußöl unter ständigem Rühren einlaufen laßen. Die restlichen Zutaten beigeben und gut verrühren. Den Feldsalat damit marinieren, auf einem Teller anrichten und mit den Gnocchi servieren. :Quelle : Johann Lafer, der fröhliche Weinberg :Erfaßer : Susanne Stöckler

Zubereitung:

Milch mit Butter, Salz und Muskatnuß aufkochen. Polentamehl beigeben und
nochmals aufkochen, bis sich ein dicker Brei bildet. Eigelbe und Parmesan
gut unterrühren.

Diesen Brei ca. 1 cm dick zwischen zwei Klarsichtfolien ausrollen und auf
einem Brett auskühlen laßen. Nun mit Hilfe eines runden Außtechers (oder
glas) Halbmonde ausstechen. Eine feuerfeste Form mit Butter auspinseln und
die Polentahalbmonde hineingeben.(wie Plätzchen mit etwas Abstand plazieren)

Die Tomaten entkernen und in Sechstel schneiden (wie kleine Schiffchen) und
davon jeweils eins auf die ausgestochenen Gnocchi legen. Den Basilikum
darüberstreuen und mit den in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen.
Dann die Gnocchi für ca. 5 Minuten unter dem Backofengrill überbacken.

Feldsalat: Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Das Salz in
dem Balsamicoessig auflösen. Das Walnußöl unter ständigem Rühren einlaufen
laßen. Die restlichen Zutaten beigeben und gut verrühren. Den Feldsalat
damit marinieren, auf einem Teller anrichten und mit den Gnocchi servieren.

:Quelle : Johann Lafer, der fröhliche Weinberg
:Erfaßer : Susanne Stöckler

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