Caponetti (Graubünden)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Mehl
2	Deziliter	Milch
2	klein	Eier
0.5	Teelöffel	;Salz
150	Gramm	Paniermehl, eher grob
50	Gramm	Butter
50	Gramm	Blattspinat; grob gehackt
1	Bund	Petersilie; grob gehackt
1	Bund	Schnittlauch; geschnitten
150	Gramm	Buendner Bergkaese; gerieben

....

Kategorien
!	Teigware
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	Spinat
	Vegetarisch
	Schweiz

Zubereitung:
.	Mehl in eine Schüssel sieben, langsam die Milch dazurühren. Dann die Eier und das Salz beifügen und alles zu einem glatten Teig rühren. Paniermehl in der Butter goldgelb rösten. Abkühlen laßen. Dann zusammen mit dem Spinat, der Petersilie und dem Schnittlauch zum Teig geben. Eine Stunden ruhen laßen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig auf ein Holzbrett geben oder vom Rand der Schüssel aus mit einem Meßer in breiten Streifen in das leicht kochende Wasser schaben. Sobald die Caponetti an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben und lagenweise mit dem Käse in einer Schüssel anrichten. Tip: will man die Caponetti im voraus zubereiten, kann man in der Schüssel zusätzlich mit etwas Rahm beträufeln und im Ofen bei 150 oC warm stellen.

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, langsam die Milch dazurühren. Dann die Eier
und das Salz beifügen und alles zu einem glatten Teig rühren.

Paniermehl in der Butter goldgelb rösten. Abkühlen laßen. Dann zusammen
mit dem Spinat, der Petersilie und dem Schnittlauch zum Teig geben. Eine
Stunden ruhen laßen.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig auf ein Holzbrett geben oder vom
Rand der Schüssel aus mit einem Meßer in breiten Streifen in das leicht
kochende Wasser schaben. Sobald die Caponetti an die Oberfläche steigen,
mit einer Schaumkelle herausheben und lagenweise mit dem Käse in einer
Schüssel anrichten.

Tip: will man die Caponetti im voraus zubereiten, kann man in der Schüssel
zusätzlich mit etwas Rahm beträufeln und im Ofen bei 150 oC warm stellen.

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