Com Chien Thap Cam, Vietnamesischer Fried Rice

Rezept für 1 - REZEPT(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Gekochter gruener Reis; (**)
3		Eier
3	Schuss/Spur	Salz
5	Esslöffel	Erdnussoel Kleine Wuerfel von:
4		Schalotten; (1)
1		Zwiebel
4		Knoblauchzehen
1		Stk 20 cm Schweinsbratwurst
250	Gramm	Gewuerfelte Bratenreste
150	Gramm	Karotten; fein gewuerfelt
150	Gramm	Gruene Bohne fein gewuerfelt
150	Gramm	Stangensellerie fein gewuerfelt
5		Schalotten; (2) in Scheiben
3	Esslöffel	Fischsauce
4	Esslöffel	Helle Sojasauce
1	Deziliter	Huehnerbruehe
2	Teelöffel	Tabasco
1	Esslöffel	Zucker
		Pfeffer
		Korianderblaetter
		REF Rubrik von Michael Merz Meyer´s 49/2000 Wanphen Heimann
		-- Umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Reis
	Grünerreis
	Thailand

Zubereitung:
.	() für 6 bis 8 Personen. (*) Grüner Reis: Die appetitlich grüne Farbe dieses Reises muß nicht von den Blättern des Pandangrases stammen. Deshalb lohntes sich einmal mehr, die Produktedeklaration auf der Verpackung zu lesen. Stammt der Reis aus Vietnam, ist seine Farbe durch chemische Zusätze entstanden. Stammt er aus Thailand, so muß die Art des Farbzusatzes genau deklariert sein. Steht bei "natürlicher Farbzusatz" eine Nummer in Klammern, so stammt die Farbe aus dem Chemiewerk und nicht vom Pandanblatt. Reiskörner trennen. Eier mit Salz aufschlagen. Schalotten (1) in 2/5 vom Öl anbräunen, Eimasse zufügen, zu "Rührei" rühren. Auf Teller geben. Zwiebel und Knoblauch in 2/5 vom Öl anbraten. 1 cm große Wurststücke und Bratenreste zufügen. Anbraten. Gemüsewürfel dazu geben, 3 Minuten garen. Schalotten (2) in restlichem Öl anbraten, Reis untergeben. Erhitzen, stets wenden. Würzen. Mit Hühnerbrühe und Zucker binden. "Rühreier", Fleisch und Gemüse untermengen. Heiß, mit Pfeffer und Koriander bestreut, auftragen.

Zubereitung:

(*) für 6 bis 8 Personen.

(**) Grüner Reis: Die appetitlich grüne Farbe dieses Reises muß nicht von
den Blättern des Pandangrases stammen. Deshalb lohntes sich einmal mehr,
die Produktedeklaration auf der Verpackung zu lesen. Stammt der Reis aus
Vietnam, ist seine Farbe durch chemische Zusätze entstanden. Stammt er aus
Thailand, so muß die Art des Farbzusatzes genau deklariert sein. Steht bei
"natürlicher Farbzusatz" eine Nummer in Klammern, so stammt die Farbe aus
dem Chemiewerk und nicht vom Pandanblatt.

Reiskörner trennen. Eier mit Salz aufschlagen. Schalotten (1) in 2/5 vom
Öl anbräunen, Eimasse zufügen, zu "Rührei" rühren. Auf Teller geben.

Zwiebel und Knoblauch in 2/5 vom Öl anbraten. 1 cm große Wurststücke und
Bratenreste zufügen. Anbraten. Gemüsewürfel dazu geben, 3 Minuten garen.

Schalotten (2) in restlichem Öl anbraten, Reis untergeben. Erhitzen, stets
wenden. Würzen. Mit Hühnerbrühe und Zucker binden. "Rühreier", Fleisch
und Gemüse untermengen. Heiß, mit Pfeffer und Koriander bestreut,
auftragen.

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