Eßener Brot

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Getreidekörner; Weizen, Roggen oder Dinkel
200	Milliliter	Wasser
30	Gramm	Weizenmehl; oder Buchweizenmehl
		Salz; (oder Brotgewürz, Anis- oder Fenchelsamen
		-- (nach Geschmack) 3 EL Leinsamen (wenn gewünscht))

....

Kategorien
!	Backen
	Brot

Zubereitung:
.	Das Fladenbrot, ursprünglich aus gekeimten Weizenkörnern ohne Lockerungsmittel, bei schwacher Hitze ausgebacken. (oder eher gedörrt) Namensgeber ist nicht die Stadt Eßen, sondern eine jüdische Gemeinde, die im 2 Jh. v. Chr. entstand. Die Getreidekörner 2 Tage ankeimen laßen. Mit dem Wasser im Mixer (oder mit dem Mixstab) zerkleinern, absieben. Der Saft kann gleich getrunken werden. Die knetfähige Teigmasse mit dem Buchweizenmehl mischen, nach Geschmack würzen mit den o.g. Gewürzen. 30 Minuten quellen laßen, den Leinsamen unterrühren. Den Teig auf einem mit Olivenöl bestrichenen Backblech zu 2 Fladen außtreichen. Im vorgewärmten Ofen bei 50Grad C ca. 10 Stunden backen. Das Brot hält ungefähr eine Woche.

Zubereitung:

Das Fladenbrot, ursprünglich aus gekeimten Weizenkörnern ohne
Lockerungsmittel, bei schwacher Hitze ausgebacken. (oder eher gedörrt)
Namensgeber ist nicht die Stadt Eßen, sondern eine jüdische Gemeinde, die
im 2 Jh. v. Chr. entstand.

Die Getreidekörner 2 Tage ankeimen laßen. Mit dem Wasser im Mixer (oder
mit dem Mixstab) zerkleinern, absieben. Der Saft kann gleich getrunken
werden.

Die knetfähige Teigmasse mit dem Buchweizenmehl mischen, nach Geschmack
würzen mit den o.g. Gewürzen. 30 Minuten quellen laßen, den Leinsamen
unterrühren.

Den Teig auf einem mit Olivenöl bestrichenen Backblech zu 2 Fladen
außtreichen. Im vorgewärmten Ofen bei 50Grad C ca. 10 Stunden backen.

Das Brot hält ungefähr eine Woche.

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