Rezept für 1 - Info
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Einmachzucker: Ein in der Raffinerie gekochter Zucker. Die dadurch gewonnenen großen Körner oder Kristalle verhindern Schaumbildung beim Einkochen. Grober Zucker: Raffinade mit etwas größeren Kristallen als Streuzucker. Ein Allzweckkoch- und Tafelzucker. Hagelzucker: Ein Kristallzucker mit grober Körnung, der vorwiegend zum Bestreuen und Verzieren von BAckwaren verwendet wird. Puderzucker: Staubfein gemahlener Zucker mit einem Zusatz von Kalziumtriphosphat und Maisstärke gegen Feuchtigkeit, durch die der Zucker klumpig oder fest werden könnte. Er wird für Meringen, Kuchen, Glasuren und Konfekt verwendet. Streuzucker: Ein sehr feiner weißer Kristallzucker, der zum Backen, für Konfekt und Desserts und zum Zuckern von Früchten verwendet wird. Würfelzucker: Raffinierter Kristallzucker, der feucht gemacht und in Würfel- oder Quaderform gepreßt wurde. In Europa wird auch brauner Würfelzucker hrgestellt. Er wird bei Tisch zum Süßen von Getränken benuetzt. GEFÄRBTER ZUCKER: Demerara: Ein raffinierter weißer Zucker, mit heller Melasse behandelt, ohne Farbzusatz. Dunkelbrauner, feuchter Zucker: Kleine Kristalle von weißer Raffinade, die mit dunklter Melasse behandelt wurden. Weicher, hellbrauner Zucker ist mit heller Melasse behandelt. Kandiszucker: Eine weiße Raffinade mit großen Kristallen, die manchmal mit Pflanzenfarbe in verschiedenen Tönen gefärbt wird. Sie wird in der Zuckerbäckerei und zum Süßne von Tee und Kaffee verwendet. |
Aufgerufen: 215
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht