Rezept für 1 - Info
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| Zubereitung: | |
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| . | Brauner Zucker (hell): :Braune Zucker sind gelblich bis braun und leicht feucht; sie unterscheiden sich - je nach Herstellerfirma- in Farbe und Beschaffenheit und sind eine Vorstufe der weißen Kristallraffinade aus Zucherrüben, können aber auch aus Rohrzuckermelasse hergestellt werden. Brauner Zucker (dunkel): :Eine dunkle, feink”rnige Raffinade; beide Sorten (hell und Dunkel) werden zu Frühstückflocken und Kaffee wie auch für Obst und Lebkuchen verwendet. Englische braune Zucker werden häufig mit Melasse behandelt. Bunter Zucker: :Weiáer Zucker, mit Pflanzenfarbstoff gef„rbt. Vor allem in den angelsächsischen Ländern wird er zu Kaffee, Gebäck und Konfekt verwendet. Demerarazucker: :Eine Rorhzuckersorte, die schon in ihrem Herkunftsland einem Reinigungsprozeß unterworfen wurde und fertig abgepackt exportiert wird; vor allem für dunkle, schwere Früchtekuchen geeignet. Einmachzucker: :Eine grobe Raffinade, die zum Einlegen und Einmachen geeignet ist. Englischer Blockzucker (hell): :Diese groáe goldgelben Kristalle sind bei chinesischen K”chen sehr beliebt und werden für Desserts und Getränke genommen. Englischer Blockzucker (dunkel): :Bl”cke von dunkelbraunem Zucker, wichtig in der chinesischen und indischen Küche. Farinzucker, Muskovade: :Heller als Melassezucker, aber auch feucht und weich. Er wird fr Früchtekuchen verwendet; eine bestimmte Sorte ist ein wichtiger Bestandteil vieler indischer Gerichte. Kandiszucker: :Diese recht groáen braunen Kristalle, die sich langsam aufl”sen, werden von Kaffee- und Teekennern geschätzt, da die Getränke ihren Eigengeschmack behalten; ein traditioneller Zucker für Ostfriesentee. Kristallraffinade: :Es gibt verschieden fein raffinierten Streuzucker; am gebr„uchlichsten ist die mittelfeine Raffinade, die bei Tisch und zum Kochen verwendet wird. Melassezucker: :Ein in angels„chsischen L„ndern gebr„uchlicher Zucker, der meist fr schwere, dicke Früchtekuchen verwendet wird. Puderzucker: :Ein feingemahlener Staubzucker, der fr Zuckerguá und Baisers verwendet wird. Traubenzucker: :Natuerlicher Traubenzucker kommt in groáen Mengen in Trauben und Honig vor. Das kommerzielle Produkt wird in Pulverform angeboten und für Konfitueren und Süßigkeiten gebraucht. Da er leicht absorbiert wird, ist er auch als Energiespender für Sportler geeignet. Streuzucker (extra fein): :Feiner als andere Streuzucker und zum Backen gut geeignet. Weil er sich schnell auflöst, wird er gern zum Süßen von Früchten und Frühstücksflocken genommen. Würfelzucker: :Raffinierter, in Wrfel gepresster Kristallzucker, mit dem heiáe Getränke gesüßt werden. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht