Grüne Suppe (Spinat)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Frischer Blattspinat ODER
450	Gramm	Tiefgekühlter Blattspinat
		;Salz
2	gross	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Olivenöl
1	Teelöffel	Schwarzer Pfeffer; gemahlen
1	Teelöffel	Muskatblüte; gemahlen
1	Teelöffel	Kreuzkümmel; gemahlen
0.25	Teelöffel	Nelkenpulver
0.5	Teelöffel	Zimtpulver
8	Deziliter	Hühnerbouillon
50	Gramm	Gekochter Reis
2	Deziliter	Milch
50	Milliliter	Rahm
1	Esslöffel	Zitronensaft
		NACH EINEM REZEPT VON Annemarie Wildeisen
		-- Meiers Modeblatt 43/97 Erfaßt von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Spinat

Zubereitung:
.	Den Spinat gründlich waschen; tiefgekühlten Spinat antauen laßen. Den frischen Spinat tropfnaß in eine Pfanne geben, leicht salzen und so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Tiefgekühlten Spinat in etwas Salzwasser so lange zugedeckt kochen laßen, bis er aufgetaut ist. Den Spinat in ein Sieb abschütten und gut ausdrücken. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein scheibeln. Beides im Olivenöl so lange rösten, bis es etwas Farbe angenommen hat. Dann alle gemahlenen Gewürze beifügen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten rösten. Vom Feuer nehmen. Den Spinat, etwa 3/8 vom Bouillon sowie die Zwiebel-Gewürzmischung im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Dann zusammen mit der restlichen Bouillon, dem Reis, der Milch und dem Rahm in eine Pfanne geben und langsam aufkochen. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Den Spinat gründlich waschen; tiefgekühlten Spinat antauen laßen. Den
frischen Spinat tropfnaß in eine Pfanne geben, leicht salzen und so lange
dünsten, bis er zusammengefallen ist. Tiefgekühlten Spinat in etwas
Salzwasser so lange zugedeckt kochen laßen, bis er aufgetaut ist. Den
Spinat in ein Sieb abschütten und gut ausdrücken.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den
Knoblauch schälen und fein scheibeln. Beides im Olivenöl so lange rösten,
bis es etwas Farbe angenommen hat. Dann alle gemahlenen Gewürze beifügen
und unter Rühren 2 bis 3 Minuten rösten. Vom Feuer nehmen.

Den Spinat, etwa 3/8 vom Bouillon sowie die Zwiebel-Gewürzmischung im Mixer
oder mit dem Stabmixer pürieren. Dann zusammen mit der restlichen Bouillon,
dem Reis, der Milch und dem Rahm in eine Pfanne geben und langsam aufkochen.
Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

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