KARTOFFEL-GNOCCHI MIT KRÄUTERBUTTER

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GNOCCHITIEG
1	Kilo	Mehligkochende Kartoffeln
150	Gramm	Magerquark
150	Gramm	Blanchierter Spinat
150	Gramm	Mehl
50	Gramm	Griess
2		Eigelb
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
		Fett fuer die Form
		AUSSERDEM
75	Gramm	Butter
		Frische Salbeiblaetter
0.5	Bund	Glatte Petersilie
2		Knoblauchzehen
100	Gramm	Geriebener Parmesan

....

Kategorien
!	Teigware
	Gnocchi

Zubereitung:
.	Kartoffeln in der Schale weich kochen, gut ausdampfen laßen, noch heiss schälen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken. Quark und Spinat in einem feinen Baumwolltuch gut auspressen. Mit Mehl, Grieß und Eigelb zu den durchgedrückten Kartoffeln geben. Alles zu einem feuchten, formbaren Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl daruntermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Aus dem Teig runde Plätzchen formen und portionsweise in reichlich siedendem Salzwasser ziehen laßen. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, in eine gefettete feuerfeste Form geben. Die Butter in einem Topf schmelzen laßen. Die feingeschnittenen Krauter und den durchgepreßten Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Die Sauce über die Gnocchi gießen. Mit dem geriebenen Parmesankäse bestreuen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 220GradC ca. 12 Minuten überbacken. : Pro Portion: 670kcal

Zubereitung:

Kartoffeln in der Schale weich kochen, gut ausdampfen laßen, noch heiss
schälen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken.

Quark und Spinat in einem feinen Baumwolltuch gut auspressen. Mit Mehl,
Grieß und Eigelb zu den durchgedrückten Kartoffeln geben. Alles zu einem
feuchten, formbaren Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch
etwas Mehl daruntermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Aus
dem Teig runde Plätzchen formen und portionsweise in reichlich siedendem
Salzwasser ziehen laßen. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, mit
einer Schaumkelle herausnehmen, in eine gefettete feuerfeste Form geben.

Die Butter in einem Topf schmelzen laßen. Die feingeschnittenen Krauter und
den durchgepreßten Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Die Sauce über
die Gnocchi gießen. Mit dem geriebenen Parmesankäse bestreuen und in der
Mitte des vorgeheizten Backofens bei 220GradC ca. 12 Minuten überbacken.

: Pro Portion: 670kcal

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