Rezept für 32 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Frucht in großen Streifen schälen, incl. der weißen Haut. Nur wenn diese zu dick ist, etwas trimmen. In einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und 30 min simmern. Abtropfen laßen, wieder mit kaltem Wasser bedecken und noch 10 min. simmern. Abtropfen laßen und in 6 mm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. 1 cup Zucker mit dem Corn Syrup und dem Wasser mischen, köcheln laßen, bis sich der Zucker gelöst hat. Mit einem Pinsel, der in kaltes Wasser getaucht wurde, die Innenseite des Topfes abwischen, um eine Kristallbildung des Zuckers zu vermeiden. Die Citrus Schale zugeben und vorsichtig bei kleiner Hitze kochen, bis der meiste Sirup absorbiert ist. Von der Hitze nehmen, zudecken und über Nacht stehen laßen. Am nächsten Morgen kurz aufkochen, abtropfen und etwas abkühlen laßen. Auf mehreren Lagen Papier den restlichen Zucker ausstreuen, Die Schalen darin wenden, bis sie überall von Zucker überzogen sind. Trocknen laßen. Halten sich in luftdichtem Behälter mehrere Monate. Wenn sie zu trocken werden, eine Zitronenhälfte 1 oder zwei Tage dazulegen. Großartig als Knabberei nach einem guten Eßen, statt Pralinen. * Kann durch Läuterzucker ersetzt werden. Ralph. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht