Kartoffel-Auberginen Auflauf

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Kartoffeln; gegart, festkochend
800	Gramm	Auberginen
		Salz
0.25	Liter	Olivenöl; kaltgepreßt
200	Gramm	Zwiebeln
2	Dose	Schältomaten; kleine Dosen
600	Gramm	Hackfleisch; vom Rind
0.25	Liter	Weißwein, trocken
0.25	Teelöffel	Zucker
0.5	Teelöffel	Zimt; gemahlen
		Pfeffer, schwarz; aus der Mühle
1	Teelöffel	Oregano; zerrieben
1	Bund	Petersilie, glatt
100	Gramm	Semmelbrösel
100	Gramm	Graviera-Käse; ersatzweise Greyerzer Käse
40	Gramm	Butter; oder Margarine
4	Esslöffel	Milch
1	Prise	Muskatnuß; gerieben
2	Teelöffel	Zitronensaft
3		Eier
		Fett; für die Form, eventuell
		Oreganoblätter; zum Garnieren

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Hackfleisch
	Kartoffel
	Auflauf

Zubereitung:
.	1. Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Auberginen waschen, die Stilansätze entfernen und das Gemüse in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Dann 20 Minuten in kaltes Salzwasser legen, abtropfen laßen und mit Küchenpapier trockentupfen. 2. 4EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise unter Zugabe von weiterem Öl (2EL übriglaßen) von beiden Seiten hellbraun anbraten. Auberginenscheiben zum entfetten auf Küchenpapier legen. Die Kartoffelscheiben in der Pfanne kurz anrösten, entfetten. 3. Zwiebeln schälen und fein Würfeln. Tomaten abgießen und in Würfel schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig braten, dann das Hackfleisch mit anbraten und mit dem Löffel Zerbröckeln. Tomaten mit Saft, Weiswein, Salz Zucker, Zimt, Pfeffer und Oregano unterrühren. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren. Petersilie abbrausen trockenschütteln und die Blättchen fein Hacken. Unter das Fleisch rühren und weitere 5 Minuten schmoren. 5. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Gas: Stufe 2-3). 2EL Semmelbrösel zurückbehalten, die übrigen mit der Hälfte des Käses unter das Hackfleisch mischen, Pfanne vom Herd nehmen. Butter (Margarine) in einer Kaßerolle erhitzen, Mehl darin anschwitzen, die Milch langsam klümpchenfrei unterrühren. Knappe 5 Minuten kochen und dick werden laßen. 5. 2 Eier verquirlen und mit dem restlichen Käse unter die Mehlschwitze rühren. Die Auflaufform einfetten und mit den 2EL Semmelbrösel ausstreuen. 1 Ei unter das Hackfleisch rühren. Die Hälfte der Auberginenscheiben in die Form legen, Kartoffelscheiben darauf verteilen. Darauf das Hackfleisch streichen, mit den restlichen Auberginenscheiben belegen, mit der Mehlschwitze bedecken. Auf der mittleren Schiene bei 180 Grad (Gas Stufe 2-3) knapp eine Stunde backen. Mit Oregano garniert in Stücke servieren.

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Auberginen
waschen, die Stilansätze entfernen und das Gemüse in 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden. Dann 20 Minuten in kaltes Salzwasser legen, abtropfen laßen und
mit Küchenpapier trockentupfen.

2. 4EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die
Auberginenscheiben portionsweise unter Zugabe von weiterem Öl (2EL
übriglaßen) von beiden Seiten hellbraun anbraten. Auberginenscheiben zum
entfetten auf Küchenpapier legen. Die Kartoffelscheiben in der Pfanne kurz
anrösten, entfetten.

3. Zwiebeln schälen und fein Würfeln. Tomaten abgießen und in Würfel
schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig
braten, dann das Hackfleisch mit anbraten und mit dem Löffel Zerbröckeln.
Tomaten mit Saft, Weiswein, Salz Zucker, Zimt, Pfeffer und Oregano
unterrühren. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren.
Petersilie abbrausen trockenschütteln und die Blättchen fein Hacken. Unter
das Fleisch rühren und weitere 5 Minuten schmoren.

5. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Gas: Stufe 2-3). 2EL Semmelbrösel
zurückbehalten, die übrigen mit der Hälfte des Käses unter das
Hackfleisch mischen, Pfanne vom Herd nehmen. Butter (Margarine) in einer
Kaßerolle erhitzen, Mehl darin anschwitzen, die Milch langsam
klümpchenfrei unterrühren. Knappe 5 Minuten kochen und dick werden laßen.

5. 2 Eier verquirlen und mit dem restlichen Käse unter die Mehlschwitze
rühren. Die Auflaufform einfetten und mit den 2EL Semmelbrösel ausstreuen.
1 Ei unter das Hackfleisch rühren. Die Hälfte der Auberginenscheiben in
die Form legen, Kartoffelscheiben darauf verteilen. Darauf das Hackfleisch
streichen, mit den restlichen Auberginenscheiben belegen, mit der
Mehlschwitze bedecken. Auf der mittleren Schiene bei 180 Grad (Gas Stufe
2-3) knapp eine Stunde backen. Mit Oregano garniert in Stücke servieren.

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