Mandelstollen mit Marzipanherz

Rezept für 18 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	glatten Mehl
30	Gramm	Hefe
250	Milliliter	Milch
100	Gramm	Zucker
1		Eigelb
250	Gramm	Butter
1		Zitrone; Schale davon
1	Prise	Salz
500	Gramm	Mandeln
4	Esslöffel	Rum
200	Gramm	Zitronat
100	Gramm	Marzipan
70	Gramm	Puderzucker
1	Esslöffel	Rum
75	Gramm	Puderzucker
125	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Stollen
	Mandeln
	Marzipan

Zubereitung:
.	Aus Hefe, 1 EL Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl ein Dampfl herstellen und 20 Minuten gehen laßen. Dann mit dem Mehl und der restlichen Milch vermischen. Weiche Butter, den restlichen Zucker, Eigelb, Zitronenschale und eine Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Hefeteig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 20 Minuten gehen laßen. Mandeln mit heißem Wasser überbrühen, Haut abziehen; die halbe Menge der Mandeln grob hacken, die andere fein mahlen. Mandeln, Rum, Zitronat unter den Teig arbeiten und nochmals 15 Minuten gehen laßen. Marzipan mit Zucker und Rum verkneten und zu einer Rolle formen. Den gegangenen Hefeteig zu einem etwa 4 cm dicken Oval ausrollen. Die Marzipanrolle auf den Teig legen und den Teig so übereinanderschlagen, daß die unter Teighälfte vorsteht; heraußtehende Zitronat- und Mandelstücke mit einem Meßer in den Teig drücken, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Den Stollen auf ein befettetes Backblech legen; nochmals 15 Minuten gehen laßen und danach im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad ca. 60 Minuten backen. Den noch heißen Stollen mit einer Nadel mehrere Male einstechen, mit flüßiger, heißer Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen. Gut auskühlen laßen. :Quelle : Omis Kochbuch :Erfaßer : Alexandra

Zubereitung:

Aus Hefe, 1 EL Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl ein Dampfl
herstellen und 20 Minuten gehen laßen. Dann mit dem Mehl und der restlichen
Milch vermischen. Weiche Butter, den restlichen Zucker, Eigelb,
Zitronenschale und eine Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Hefeteig
verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort zugedeckt
ca. 20 Minuten gehen laßen. Mandeln mit heißem Wasser überbrühen, Haut
abziehen; die halbe Menge der Mandeln grob hacken, die andere fein mahlen.
Mandeln, Rum, Zitronat unter den Teig arbeiten und nochmals 15 Minuten gehen
laßen. Marzipan mit Zucker und Rum verkneten und zu einer Rolle formen. Den
gegangenen Hefeteig zu einem etwa 4 cm dicken Oval ausrollen. Die
Marzipanrolle auf den Teig legen und den Teig so übereinanderschlagen, daß
die unter Teighälfte vorsteht; heraußtehende Zitronat- und Mandelstücke mit
einem Meßer in den Teig drücken, damit sie beim Backen nicht verbrennen.
Den Stollen auf ein befettetes Backblech legen; nochmals 15 Minuten gehen
laßen und danach im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad ca. 60 Minuten
backen. Den noch heißen Stollen mit einer Nadel mehrere Male einstechen, mit
flüßiger, heißer Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen. Gut
auskühlen laßen.

:Quelle : Omis Kochbuch
:Erfaßer : Alexandra

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