Mecklenburgischer Bohneneintopf

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Getrocknete weisse Bohnen
		Ueber Nacht eingeweicht
2		Zwiebeln
1		Zitrone (unbehandelt)
2	Esslöffel	Oel
1.5	Liter	Gemuesebruehe (Instant)
600	Gramm	Lammschulter ohne Knochen
		Salz
		Pfeffer
1.5	Esslöffel	Ruebensirup
1	Packung	Dill
1	Esslöffel	Kapern

....

Kategorien
!	Suppe
	Bohnen
	Lamm

Zubereitung:
.	Die Bohnen über Nacht einweichen. Zwiebeln abziehen, würfeln. Zitrone heiß waschen. Schale abreiben, den Saft auspressen. Zwiebeln in 1 El Öl anbraten. Die Bohnen abgießen. Bohnen, Brühe und die Hälfte der Zitronenschale zu den Zwiebeln geben. Zugedeckt 45 Minuten kochen. Inzwischen Fleisch abbrausen, trockentupfen. Fett und Sehnen entfernen. Fleisch salzen, pfeffern, Innenseite mit Sirup bestreichen, mit übriger Zitronenschale bestreuen. Schulter einrollen, mit Küchengarn zusammenbinden. Im übrigen Öl anbraten, herausnehmen. Bratensatz mit etwas Brühe loskochen, zu den Bohnen geben. Fleisch nach 45 Minuten dazugeben und weitere 60 Minuten garen. Dill abbrausen, fein hacken. Fleisch und die Hälfte der Bohnen aus der Suppe nehmen. Übrige Bohnen in der Brühe pürieren, Fleisch würfeln, mit Kapern, Dill und Bohnen in der Suppe erhitzen. Mit Zitronensaft abschmecken. Aus: Meine Familie & ich, Januar 2001

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht einweichen. Zwiebeln abziehen, würfeln. Zitrone
heiß waschen. Schale abreiben, den Saft auspressen.

Zwiebeln in 1 El Öl anbraten. Die Bohnen abgießen. Bohnen, Brühe und die
Hälfte der Zitronenschale zu den Zwiebeln geben. Zugedeckt 45 Minuten
kochen.

Inzwischen Fleisch abbrausen, trockentupfen. Fett und Sehnen entfernen.
Fleisch salzen, pfeffern, Innenseite mit Sirup bestreichen, mit übriger
Zitronenschale bestreuen. Schulter einrollen, mit Küchengarn
zusammenbinden. Im übrigen Öl anbraten, herausnehmen. Bratensatz mit etwas
Brühe loskochen, zu den Bohnen geben. Fleisch nach 45 Minuten dazugeben und
weitere 60 Minuten garen.

Dill abbrausen, fein hacken. Fleisch und die Hälfte der Bohnen aus der
Suppe nehmen. Übrige Bohnen in der Brühe pürieren, Fleisch würfeln, mit
Kapern, Dill und Bohnen in der Suppe erhitzen. Mit Zitronensaft abschmecken.

Aus: Meine Familie & ich, Januar 2001

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