Pichelsteiner

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm Lammfleisch (Schulter)
200 Gramm Schweinefleisch (Schulter)
100 Gramm Speck
100 Gramm Zwiebeln
100 Gramm Karotten
100 Gramm Sellerie
100 Gramm Kartoffeln
100 Gramm Petersilienwurzel
100 Gramm Lauch
100 Gramm Weisskohl
1 Liter Gemuesebruehe
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 Esslöffel Petersilie, fein geschnitten
  Salz, Pfeffer
  Speiseoel zum Abraten
....
Kategorien
! Suppe
  Gemüse
  Fleisch
Zubereitung:
. Alle Fleischsorten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und
grob hacken. Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Petersilienwurzel schälen,
Lauch putzen und waschen. Alles ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Vom Kohl die äußeren Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden und
die Blätter in ca. 2 cm große Quadrate schneiden. Das Fleisch mit den
Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl rundum kräftig anbraten. In einem
großen Kochtopf Speck auslaßen, eine Schicht Gemüsewürfel zugeben,
darauf eine Schicht Fleisch geben. Nacheinander Gemüse und Fleisch
einschichten, jede Schicht mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Mit einer Schicht Gemüse abschließen und die heiße Brühe
angießen. Den Eintopf bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden
garen.

:Stichwort : Eintopf
:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Gemüse
:Erfaßt am : 10.01.2001
:Letzte Änderung: 10.01.2001

:Quelle : Otto Koch
:Erfaßer : Christina Philipp

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