Rezept für 1 - BROTE
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| Zubereitung: | |
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| . | Roggen- und Weizenschrot in eine Schußel geben. Das kochende Wasser darubergieben. Honig, Ol und Salz dazugeben und alles verruhren. Die Mischung dann zugedeckt etwa 36 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen laßen. Anschliebend das Mehl mit den Knethaken des Handruhrgerates oder der Kuchenmaschine nach und nach unter den Teig kneten. Eine 28 bis 30 cm lange Kastenform mit Ol außtreichen. Den Teig mit bemehlten Handen zu einem Laib formen, in die Form legen. Fest hineindrucken, damit Luftblasen und Riße verschwinden. Die Form mit einem Tuch bedecken, das Brot noch etwa 3 Stunden ruhen laßen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Schußel mit kochendheibem Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Das Brot mit Wasser bestreichen und auf der untersten Schiene im Ofen etwa 4 Stunden backen. Mehrmals mit Wasser bestreichen. Das Brot aus der Form losen, fest in ein Tuch und dann in eine dicke Wolldecke wickeln. Etwa 12 Stunden reifen laßen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht