Steirische Strudelscheiben

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Strudelteig
200	Gramm	Weizenmehl
1	Esslöffel	Öl
		etwas lauwarmes Wasser
		Fülle
400	Gramm	Schweinefleisch von der Schulter - es kann auch Braten- oder
		- Selchfleisch verwendet werden
2	Esslöffel	Öl
1	klein	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
250	Gramm	Karotten
250	Gramm	Kürbis
		etwas Salz
		etwas Pfeffer
0.5	Bund	Petersilie
2		Eier
1	Esslöffel	Semmelbrösel
50	Gramm	Kürbiskerne geröstet
		Öl zum Braten
		Ei zum Bestreichen

....

Kategorien
!	Fleisch

Zubereitung:
.	Vorbereitung: Aus Mehl, Öl. Salz und Wasser einen geschmeidigen Strudelteig herstellen; den Teig zugedeckt rasten laßen; Schweinefleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen; Karotten und Kürbis putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden; Gemüsewürfel kurz in Salzwasser blanchieren und abtropfen laßen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken; Petersilie waschen und fein hacken. Zubereitung: Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen laßen; Faschiertes Fleisch beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und rasch durchrösten; Gemüsewürfel darunter mischen und etwas überkühlen laßen; Kürbiskerne, Petersilie, Eier und Semmelbrösel einmengen; den Strudelteig auf einem Küchentuch ausziehen; dicke Ränder abschneiden; die Hälfte der Teigfläche mit der Fleisch-Gemüsefüllung belegen; Teigränder mit Ei bestreichen, mit Hilfe des Tuches zu einem Strudel einrollen, danach den Strudel in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden; diese etwas flachdrücken und in einer Pfanne mit heißem Öl an beiden Seiten langsam braten. gut vorzubereiten :Stichwort : Schweinefleisch :Stichwort : pikante Strudel :Erfaßt am : 10.01.2001 :Letzte Änderung: 10.01.2001 :Quelle : Kochen und Küche 1/2001 :Erfaßer : Christine Schlesier

Zubereitung:

Vorbereitung: Aus Mehl, Öl. Salz und Wasser einen geschmeidigen Strudelteig
herstellen; den Teig zugedeckt rasten laßen; Schweinefleisch durch die
feine Scheibe des Fleischwolfes drehen; Karotten und Kürbis putzen, waschen
und in kleine Würfel schneiden; Gemüsewürfel kurz in Salzwasser blanchieren
und abtropfen laßen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken;
Petersilie waschen und fein hacken.

Zubereitung: Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen laßen;
Faschiertes Fleisch beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und rasch
durchrösten; Gemüsewürfel darunter mischen und etwas überkühlen laßen;
Kürbiskerne, Petersilie, Eier und Semmelbrösel einmengen; den Strudelteig
auf einem Küchentuch ausziehen; dicke Ränder abschneiden; die Hälfte der
Teigfläche mit der Fleisch-Gemüsefüllung belegen; Teigränder mit Ei
bestreichen, mit Hilfe des Tuches zu einem Strudel einrollen, danach den
Strudel in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden; diese etwas flachdrücken und
in einer Pfanne mit heißem Öl an beiden Seiten langsam braten.

gut vorzubereiten

:Stichwort : Schweinefleisch
:Stichwort : pikante Strudel
:Erfaßt am : 10.01.2001
:Letzte Änderung: 10.01.2001

:Quelle : Kochen und Küche 1/2001
:Erfaßer : Christine Schlesier

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