THÜRINGER KLÖSSE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Geschälte Kartoffeln (mehlig, festkochend, z.B. Bintje)
50	Gramm	Butter
2	Scheibe	Weißbrot; dünn geschnitten ohne Rinde
		Salz

....

Kategorien
!	Teigware
	Knödel
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Zwei Drittel der Kartoffeln fein reiben und sehr trockenpressen (das geht gut mit der Saftzentrifuge). Das Kartoffelwasser dabei auffangen, dann stehen laßen, bis sich die Stärke abgesetzt hat. Restliche Kartoffeln würfeln, gut bedeckt in Salzwasser weich kochen. Im Kochwasser pürieren. Weißbrot in Würfel schneiden, in Butter goldbraun braten. Abgesetzte Stärke mit der aufgelockerten Kartoffelmasse vermengen. Den dickfluessigen Brei kochend heiß unter kräftigem Schlagen dazugeben, bis die Masse bindet. Sie muß glasig außehen und darf nicht mehr nach rohen Kartoffeln riechen. Mit feuchten Händen die Klösse formen. Geröstete Brotwürfel in die Kloßmitte geben. Klösse in siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Wasseroberflaeche steigen. Abtropfen und sofort servieren.

Zubereitung:

Zwei Drittel der Kartoffeln fein reiben und sehr trockenpressen (das geht
gut mit der Saftzentrifuge). Das Kartoffelwasser dabei auffangen, dann
stehen laßen, bis sich die Stärke abgesetzt hat.

Restliche Kartoffeln würfeln, gut bedeckt in Salzwasser weich kochen. Im
Kochwasser pürieren.

Weißbrot in Würfel schneiden, in Butter goldbraun braten.

Abgesetzte Stärke mit der aufgelockerten Kartoffelmasse vermengen. Den
dickfluessigen Brei kochend heiß unter kräftigem Schlagen dazugeben, bis
die Masse bindet. Sie muß glasig außehen und darf nicht mehr nach rohen
Kartoffeln riechen.

Mit feuchten Händen die Klösse formen. Geröstete Brotwürfel in die
Kloßmitte geben.

Klösse in siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Wasseroberflaeche
steigen. Abtropfen und sofort servieren.

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