GEFLÜGELLEBERPASTETE

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Gefluegelleber
70	Gramm	Mageres
		Schweinefleisch
70	Gramm	Frischen Speck
1		Schalotte; fein gehackt
1	Teelöffel	Butter
1	Esslöffel	Sahne
1		Eigelb
20	Milliliter	Cognac
8		Gruene Pfefferkoerner; fein zerrieben
1	Prise	Orangenschale; gerieben
1	Prise	Piment
1	Prise	Thymian
2	Prise	; Salz

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Pastete
	Geflügel

Zubereitung:
.	Schalotte in Butter hellbraun braten, zur Seite stellen und auskühlen laßen. Leber, Schweinefleisch und Speck durch den Fleischwolf drehen. Alles muß gut gekühlt sein. Restliche Zutaten mit der Schalotte, Leber, Fleisch und Speck gut mischen. Pfeffern, salzen, in einer Terrine bei 80Grad im Wasserbad 45 Min.garen.

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