GEMÜSESALAT MIT RAUKESPROSSEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Rauke
300	Gramm	Schwarzwurzeln
2	Esslöffel	Apfelessig
1	Esslöffel	Sonnenblumenkerne
300	Gramm	Moehren
1		Zucchini
1		Zitrone; den Saft
3	Esslöffel	Orangensaft
4	Esslöffel	Sonnenblumenoel
1	Teelöffel	Honig
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Gemüse
	Sprossen

Zubereitung:
.	Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, dann schälen. Etwas Wasser mit dem Essig mischen und Schwarzwurzeln für ca. 10 Minuten darin einlegen. Sonneblumenkerne in Pfanne rösten. Für das Dreßing Zitronen- und Orangensaft mit Öl und Honig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren und Zucchini putzen, waschen, grob raspeln. Schwarzwurzeln aus dem Wasser nehmen und abtropfen laßen, fein reiben und in einer Schüssel zusammen mit den Möhren- und Zucchiniraspeln sofort mit dem vorbereiteten Dreßing mischen. Salat mit den gerösteten Sonnenblumenkernen und den abgeschnittenen Raukesprossen bestreut servieren.

Zubereitung:

Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, dann
schälen. Etwas Wasser mit dem Essig mischen und Schwarzwurzeln für ca. 10
Minuten darin einlegen. Sonneblumenkerne in Pfanne rösten. Für das
Dreßing Zitronen- und Orangensaft mit Öl und Honig mischen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Möhren und Zucchini putzen, waschen, grob raspeln.

Schwarzwurzeln aus dem Wasser nehmen und abtropfen laßen, fein reiben und
in einer Schüssel zusammen mit den Möhren- und Zucchiniraspeln sofort mit
dem vorbereiteten Dreßing mischen. Salat mit den gerösteten
Sonnenblumenkernen und den abgeschnittenen Raukesprossen bestreut servieren.

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