Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Für die Füllung das Öl erhitzen und darin das Hackfleisch 4 Min. anbraten. Schalotte und Knoblauch hinzufügen, ca. 3 Min. garen, bis die Schalotte weich ist. Mehl sowie Tomatenmark unterrühren und alles 1 Min. erhitzen; dann Rinderbrühe, Sellerie, Tomaten und Basilikum unterrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung bei geringer Hitze 20 Min. köcheln. Für die Ravioli die Kartoffeln ca. 10 Min. weich kochen. Die Kartoffeln stampfen. Eigelbe und Öl untermischen, würzen, das Mehl dazugeben und das Ganze zu einem Teig kneten. Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche den Teig in 24 Teile trennen, daraus flache runde Plätzchen formen. Die Füllung jeweils auf die Mitte der Plätzchen setzen, diese halbmondförmig falten und die Ränder mit den Fingern zusammendrücken. Die Butter in einer Pfanne zerlaßen, darin die Ravioli etwa 8 Min. goldbraun ausbacken; dabei einmal wenden. Mit Basilikum garnieren und heiss servieren. :Stichwort : Kartoffeln :Stichwort : Hackfleisch :Erfaßt am : 11.01.2001 :Letzte Änderung: 11.01.2001 :Quelle : Kartoffeln, die besten Rezepte :Erfaßer : Rebecca Maitland |
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