Khorescht Esfenaj, Spinatgemüse mit Pflaumen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kalbsfleisch; gewuerfelt
250	Gramm	Gedoerrte Pflaumen; ueber Nacht in Wasser eingeweicht
250	Gramm	Blattspinat; gewaschen und abgetropft
1		Zwiebel; gehackt
1		Zitrone; Saft
		Butter; oder Oel
1	Teelöffel	Zimt
0.25	Teelöffel	Muskat
		;Salz
		;Pfeffer
		NOTIERT VON Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Spinat
	Fleisch
	Persien

Zubereitung:
.	Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Fleisch untermengen und goldbraun braten. Zimt und Muskat darueberstreuen, mit Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft dazugeben, Topf zudecken, aufkochen laßen und bei schwacher Hitze garen laßen (ca. 1 1/2 Stunden), bis die Fleischstücke gar sind. Die eingeweichten Pflaumen und der Spinat untermengen und weitere 20 Minuten köcheln laßen. Evtl. Wasser nachgießen. Heiß mit Reis servieren.

Zubereitung:

Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
Fleisch untermengen und goldbraun braten. Zimt und Muskat darueberstreuen,
mit Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft
dazugeben, Topf zudecken, aufkochen laßen und bei schwacher Hitze garen
laßen (ca. 1 1/2 Stunden), bis die Fleischstücke gar sind. Die
eingeweichten Pflaumen und der Spinat untermengen und weitere 20 Minuten
köcheln laßen. Evtl. Wasser nachgießen.

Heiß mit Reis servieren.

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