Rezept für 1 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Tips zum grillieren von Fleisch. Verwenden Sie das entfernte Fett, um den Rost oder die Grillpfanne damit zu fetten. Reiben Sie dazu das Fett mit einer langstieligen Zange über den Grillrost bzw. die Pfanne. Damit wird verhindert, daß das Fleisch während des Bratens festklebt. Nach dem Einlegen und Kühlen sollte das Fleisch vor dem Grillen wieder Zimmertemperatur erreicht haben. Damit wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet. Statt Koteletts können auch Lendenstücke verwendet werden. Zur Pruefung der Garstufe das Fleisch mit der Gabel drücken. Innen blutiges Fleisch gibt bei Druck leicht, durchgebratenes etwas und gut durchgebratenes gar nicht nach. Zum Wenden des Grillfleischs stets eine Grillzange verwenden. Durch die Gabel wird das Fleisch verletzt, und Saft tritt aus. Dadurch entstehen Stichflammen, und das Fleisch wird trocken und zäh. Die Lammspieße können während des Grillens mit einer Marinade aus Öl, Zitronensaft und Dill bestrichen werden. Beim Kauf von Schweinefleisch achten Sie darauf, daß das Fleisch leicht rosig ist. Je kürzer die Zubereitungszeit, um so saftiger das Fleisch. Denken Sie daran, daß die besten Grillergebnisse mit langsam glühenden Holzkohlen erzielt werden und nicht mit einem offenen Feuer. Beim Grillen von Gemüsen in Alufolie empfiehlt es sich, das Gemüse aufzuschneiden. Denken Sie immer daran, die Folie vorsichtig zu öffnen, da der entweichende Dampf zu Verbrühungen führen kann. Holzspieße zuerst in kaltes Wasser einlegen, damit sie auf dem Grill nicht so leicht Feuer fangen. Schweinefleisch ist empfindlich; daher darf es beim Grillen keiner zu großen Hitze ausgesetzt werden. Nur über mäßig glühenden Kohlen grillen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht