Wirzgemüse auf Käsepolenta

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Liter	Gemuesebouillon; (1)
1	Esslöffel	Butter; (1)
200	Gramm	Grobkoerniger Maisgriess Bramata-Griess
1	mittel	Wirz
1	mittel	Zwiebel
1	Esslöffel	Butter; (2)
1	Deziliter	Gemuesebouillon; (2)
0.5	Deziliter	Rahm
		;Salz
		;Schwarzer Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
150	Gramm	Fontinakaese; oder ein Tessiner Kaese
50	Gramm	Sbrinz
		NACH DER RUBRIK VON Annemarie Wildeisen
		-- Meiers Modeblatt 44/97 erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Wirsing
	Polenta

Zubereitung:
.	Die Bouillon (1) mit der Butter (1) aufkochen. Den Mais beifügen. Zugedeckt unter häufigem Rühren auf kleinstem Feuer während etwa 45 Minuten ausquellen laßen. Inzwischen den Wirz vierteln und die groben Strunkteile herausschneiden, dann das Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter (2) hellgelb dünsten. Den Wirz beifügen und kurz mitdünsten. Die Bouillon dazugießen. Das Gemüse zugedeckt auf kleinem Feuer weich dünsten. Wenn die Bouillon fast vollständig eingekocht ist, den Rahm beifügen. Am Schluß den Wirz mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Fontina- oder Teßiner Käse entrinden und klein würfeln. Den Sbrinz an der Käseraffel reiben. Am Schluß der Garzeit den Käse unter die Polenta mischen und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort in eine großzügig ausgebutterte Gratinform verteilen und glattstreichen. Das Wirzgemüse darübergeben und alles mit dem Sbrinz bestreuen. Die Käsepolenta im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 10 bis 12 Minuten überbacken. Sehr heiß servieren.

Zubereitung:

Die Bouillon (1) mit der Butter (1) aufkochen. Den Mais beifügen. Zugedeckt
unter häufigem Rühren auf kleinstem Feuer während etwa 45 Minuten
ausquellen laßen.

Inzwischen den Wirz vierteln und die groben Strunkteile herausschneiden,
dann das Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein
hacken. In der Butter (2) hellgelb dünsten. Den Wirz beifügen und kurz
mitdünsten. Die Bouillon dazugießen. Das Gemüse zugedeckt auf kleinem
Feuer weich dünsten. Wenn die Bouillon fast vollständig eingekocht ist,
den Rahm beifügen. Am Schluß den Wirz mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken.

Den Fontina- oder Teßiner Käse entrinden und klein würfeln. Den Sbrinz an
der Käseraffel reiben. Am Schluß der Garzeit den Käse unter die Polenta
mischen und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort in eine
großzügig ausgebutterte Gratinform verteilen und glattstreichen. Das
Wirzgemüse darübergeben und alles mit dem Sbrinz bestreuen. Die
Käsepolenta im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille
etwa 10 bis 12 Minuten überbacken. Sehr heiß servieren.

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