Brotsuppe mit Speckklößchen

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Scheibe	Vollkornbrot
50	Gramm	Speckwuerfel
4		Zwiebeln, fein geschnitten
2		Knoblauchzehen, fein geschnitten
0.5	Liter	Gemuesebruehe
0.25	Liter	trockener Weisswein

....

Kategorien
!	Suppe
	Fleisch

Zubereitung:
.	Vollkornbrot würfeln und in einer Pfanne mit Butter anrösten. Zwiebeln, Knoblauch und Speck in einem Topf mit Butter braun rösten. 2 EL davon für die Klößchen aufheben. Die restliche Masse im Topf mit Brühe und Weißwein ablöschen. Die gerösteten Brotwürfel und den fein geschnittenen Thymian dazugeben. Das Ganze 10 Minuten durchkochen. Lauch in sehr feine Streifen schneiden. Für die Klößchen die Brötchen grob reiben. In eine schmale, möglichst hohe Schüssel (am besten ein Mixbecher) die heiße zerlaßene Butter geben. Mit dem Stabmixer die Eier untermischen und gut verquirlen. Mit Salz, Muskatblüte und Pfeffer würzen. Dann langsam die Brotbrösel untermixen, bis eine dünne Paste entsteht. 2 EL der Zwiebel-Speckmischung und Petersilie zugeben und nochmals abschmecken. Die Masse 10 Minuten ziehen laßen und anschließend kleine Klößchen formen. Die Klößchen mit dem Lauch in die heiße Brühe geben und 10 Minuten gar ziehen laßen. Zum Schluß Schnittlauch untermischen und die Suppe abschmecken. :Stichwort : Suppe :Stichwort : Brot :Stichwort : Speck :Stichwort : Kräuter :Erfaßt am : 5.01.2001 :Letzte Änderung: 11.01.2001 :Quelle : Vincent Klink :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Vollkornbrot würfeln und in einer Pfanne mit Butter anrösten. Zwiebeln,
Knoblauch und Speck in einem Topf mit Butter braun rösten. 2 EL davon für
die Klößchen aufheben. Die restliche Masse im Topf mit Brühe und
Weißwein ablöschen. Die gerösteten Brotwürfel und den fein geschnittenen
Thymian dazugeben. Das Ganze 10 Minuten durchkochen. Lauch in sehr feine
Streifen schneiden. Für die Klößchen die Brötchen grob reiben. In eine
schmale, möglichst hohe Schüssel (am besten ein Mixbecher) die heiße
zerlaßene Butter geben. Mit dem Stabmixer die Eier untermischen und gut
verquirlen. Mit Salz, Muskatblüte und Pfeffer würzen. Dann langsam die
Brotbrösel untermixen, bis eine dünne Paste entsteht. 2 EL der
Zwiebel-Speckmischung und Petersilie zugeben und nochmals abschmecken. Die
Masse 10 Minuten ziehen laßen und anschließend kleine Klößchen formen.
Die Klößchen mit dem Lauch in die heiße Brühe geben und 10 Minuten gar
ziehen laßen. Zum Schluß Schnittlauch untermischen und die Suppe
abschmecken.

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Brot
:Stichwort : Speck
:Stichwort : Kräuter
:Erfaßt am : 5.01.2001
:Letzte Änderung: 11.01.2001

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

zurück liste weiter

Aufgerufen: 171

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List