Finnische Elchsteaks mit Morchelsauce

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	; Elchrueckenfilet pariert
100	Gramm	Butter
2	Deziliter	Sahne
200	Gramm	Steinpilze
400	Gramm	Morcheln
20	Gramm	Mehl
60	Gramm	; fetter Speck in Streifen geschitten
30	Gramm	gehackte Zwiebeln
		gehackte Petersilie

....

Kategorien
!	Fleisch

Zubereitung:
.	Von dem Rückenfilet 6 gleichmaessige Steaks schneiden, nur leicht klopfen, würzen, in einem Sautier in heißer Butter braten und auf einer Platte warmstellen. Die restliche Butter in den Sautier geben, Speck und Zwiebeln darin leicht anrösten. Die sehr gut geäuberten und grobgeschnittenen Pilze hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, leicht angehen laßen und mit dem Mehl bestäuben. Die Sahne hinzugießen und alles zu einer cremeartigen Sauce verkochen. Die angerichteten Steaks mit der Sauce übergießen und mit sehr viel frischgehackter Petersilie bestreuen. Dazu werden kleine knusprige, mit Anis abgeschmeckte Kartoffelpuffer serviert. :Stichwort : Fleisch :Stichwort : Elch :Erfaßt am : 16.01.2001 :Letzte Änderung: 16.01.2001 :Quelle : Heyne Verlag :Erfaßer : Ursula Göllinger

Zubereitung:

Von dem Rückenfilet 6 gleichmaessige Steaks schneiden, nur leicht klopfen,
würzen, in einem Sautier in heißer Butter braten und auf einer Platte
warmstellen. Die restliche Butter in den Sautier geben, Speck und Zwiebeln
darin leicht anrösten. Die sehr gut geäuberten und grobgeschnittenen Pilze
hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, leicht angehen laßen und mit dem
Mehl bestäuben. Die Sahne hinzugießen und alles zu einer cremeartigen
Sauce verkochen. Die angerichteten Steaks mit der Sauce übergießen und mit
sehr viel frischgehackter Petersilie bestreuen. Dazu werden kleine
knusprige, mit Anis abgeschmeckte Kartoffelpuffer serviert.

:Stichwort : Fleisch
:Stichwort : Elch
:Erfaßt am : 16.01.2001
:Letzte Änderung: 16.01.2001

:Quelle : Heyne Verlag
:Erfaßer : Ursula Göllinger

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