Hühnerleber in Sherrysauce

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
		Margarine
125	Milliliter	Trockenem Sherry
0.25	Liter	Hühnerbrühe
		Salz
		Rosmarin (wenig)
1		Lorbeerblatt
1	Esslöffel	Butter
		Margarine
400	Gramm	Hühnerleber
		Pfeffer
1	Esslöffel	Petersilie

....

Kategorien
!	Innerei
	Leber
	Geflügel

Zubereitung:
.	Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, klein würfeln und in etwas Margarine anschwitzen. Mit trockenem Sherry ablöschen, etwas einkochen laßen. Mit Hühnerbrühe aufgießen, zum würzen Salz, Rosmarin (wenig) und Lorbeerblatt dazugeben und das Ganze etwas reduzieren laßen. Am Schluss nochmal Butter einrühren und falls nötig binden. In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne etwas Margarine erhitzen. Hühnerleber putzen, mit Pfeffer würzen und in der Pfanne scharf anbraten (die Hühnerleber darf nicht zu lange braten und muß innen noch leicht rosig sein!). Dann Fleisch und Sauce zusammengeben und Petersilie ueberstreuen.

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, klein würfeln und in etwas Margarine
anschwitzen. Mit trockenem Sherry ablöschen, etwas einkochen laßen.

Mit Hühnerbrühe aufgießen, zum würzen Salz, Rosmarin (wenig) und
Lorbeerblatt dazugeben und das Ganze etwas reduzieren laßen. Am Schluss
nochmal Butter einrühren und falls nötig binden.

In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne etwas Margarine erhitzen.

Hühnerleber putzen, mit Pfeffer würzen und in der Pfanne scharf anbraten
(die Hühnerleber darf nicht zu lange braten und muß innen noch leicht
rosig sein!). Dann Fleisch und Sauce zusammengeben und Petersilie
ueberstreuen.

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