KARPFENFILET MIT TOMATEN UND BASILIKUM

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Karpfen, je ca. 1,2 kg
		Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer, scharz a.d.M
250	Gramm	Schalotten
2	Esslöffel	Olivenoel
250	Gramm	Bleichsellerie
4		Knoblauchzehen
2	Bund	Basilikum
0.25	Liter	Weisswein
0.5		Zitrone in Scheiben

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Karpfen

Zubereitung:
.	Die Karpfen häuten und die Filets von den Gräten heben. Die Karpfenfilets kalt abspülen, trockentupfen und nebeneinander auf eine Platte legen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt kaltstellen.Die Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Den Bleichsellerie waschen und die Blättchen abschneiden. Die Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden, zu den Schalotten geben und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ungeschält etwas zerdrücken. Das Basilikum abbrausen, abzupfen und mit den Sellerieblättchen fein hacken. Den Backofen auf 180Grad vorheizen. Eine Gratinform einfetten, die Schalottenmischung darin verteilen und den Weißwein dazugießen. Die Karpfenfilets darauflegen und mit den Kräutern und den Tomatenwürfeln bestreuen und den Knoblauch dazugeben. Die Zitronenscheiben auf dem Fisch verteilen, die Form mit Alufolie verschließen und im vorgeheizte n Backofen 20 - 25 Minuten, je nach Dicke der Karpfenfilets, garen. Beilage: Salzkartoffeln

Zubereitung:

Die Karpfen häuten und die Filets von den Gräten heben. Die Karpfenfilets
kalt abspülen, trockentupfen und nebeneinander auf eine Platte legen. Mit
Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt
kaltstellen.Die Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden und in
Olivenöl glasig dünsten. Den Bleichsellerie waschen und die Blättchen
abschneiden. Die Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden, zu den
Schalotten geben und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten
überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die
Knoblauchzehen ungeschält etwas zerdrücken. Das Basilikum abbrausen,
abzupfen und mit den Sellerieblättchen fein hacken. Den Backofen auf
180Grad vorheizen. Eine Gratinform einfetten, die Schalottenmischung darin
verteilen und den Weißwein dazugießen. Die Karpfenfilets darauflegen und
mit den Kräutern und den Tomatenwürfeln bestreuen und den Knoblauch
dazugeben. Die Zitronenscheiben auf dem Fisch verteilen, die Form mit
Alufolie verschließen und im vorgeheizte n Backofen 20 - 25 Minuten, je
nach Dicke der Karpfenfilets, garen. Beilage: Salzkartoffeln

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