Basische Ernährung 7: Was ist was?

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		BASISCHE ERNäHRUNG 7: WAS
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Zubereitung:
.	Meeresalgen: Entwicklungsgeschichtlich gehören Algen zur ältesten Form der Vegetation. Die Aufzählung der Nährstoffe macht die hohe Wertigkeit von Meeresalgen al sNahrungsmittel deutlich. Sie enthalten: Vitamin A, B1, B2, B3, B12, C, D, E, F, K, PP. An Mineralstoffen: Kalium, Soda, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Schwefel, Chlor, Mangan, Jod, Silizium sowie die Mehrfachmineralien Eisen, Kupfer, Zink, Kobalt, Nickel, Molybdän, Blei, Zinn, Vanadium, Brom, Silber, Chrom, Barium, Wismuth, Antimon, Bor und Lithium. Meeresalgen eignen sich gut bei Schilddrüsenunterfunktion, Stress, Kälteempfindlichkeit, Arterisklerose, Rheuma, Arthma und erhöhtem Cholesterinspiegel. Insbesondere Jod ist unetnbehrlich für eine normale Funkiton der Schilddrüse, die ihrerseits die Funktion der Bauchspeicheldrüse reguliert. Quinoa: Bolivianische Körnerfrucht. Sieht fast wie Hirse aus. Das Wissen darüber ist 5000 Jahre alt. Schon die Inkas haben Quinoa angebaut. Es werden ihm ausserordentliche Kräfte zugeschrieben. Es besitzt nicht nur die üblichen Stoffe der Getreidearten, die wir kennen, sondern drüber hinaus auch noch in vermehrter Form Eiweiß 15,2g, Kalzium 114mg, Magnesium 240mg, Eisen 10,8mg, Lysin, daß das tierische Eiweiß nahezu vollständig ersetzt. Ausgewogenstes Lebensmittel wie Amaranth überhaupt. Kann zu vielen Speisen dazugegeben oder extra gekocht, vorher gründlich gewaschen werden. 1 Teil Quinoa und 2 Teile Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen. Salz erst zum Schluß beifügen, um ein gutes Aufquellen zu erreichen. Reismehl: Von allen Getreidesorten am vollwertigsten. Verhältnis von Kohlenhydraten, Fett, Eiweiß und Mineralien liegt genau in der Mitte. Biologisch am meisten angepasstes Getreide. Reismehl wirkt besonders besänftigend auf Gehirn und Nervensystem. Besitzt er eine leicht grüne Farbe, ist er zu früh geerntet und hat eine sehr minderwertige Qualität. Dem zerbrochenen Reis ist die Energie verloren. Rundkornreis ist das härteste Korn. Es hat den höchsten Mineralien- und Kleberanteil unter dem Getreide und schmeckt etwas süß. Langkornreis ist leicht flockig im gekochten Zustand. Süßer Reis klebt am meisten. Er ist sehr eiweißreich. Sauerrahmbutter: Wird aus Rahm unter Zusatz von Milchsäurebakterien hergestellt. Vor der Butterung wird die Sahne gesäuert und gereift (ca. 20 Stunden). Dabei entstehen Milchsäure und typische Butteraromastoffe. Sie ist länger lagerfähig als Süßrahmbutter. Süßrahmbutter: Die Sahne wird ohne Säuerung auf 6-10 Grad Celsius abgekühlt und dann 15-20 Stunden stehen gelassen (Reifung). Milchfett kristallisiert dadurch aus und ist leichter verarbeitbar. Ist im Gegensatz zu Sauerrahmbutter anfälliger gegen bakterielle Verunreinigung. Gesalzene Butter: Wird aus Süßrahmbutter hergestellt. Enthält max.0,1%Kochsalz. Butterschmalz: Sogenannte geläuterte Butter. Sojasauce: Wird hergestellt aus fermentierten Sojabohnen. Gibt starke Energie. Shogu ist eine sehr empfehlenswerte Marke. Shitake Pilz: Sind orientalische Pilze. Wachsen auf niedergefallenen Eichen; Shi=Eiche. Können bei uns im Garten gezüchtet werden. Sie sind sehr schmackhaft, sollen aber nur in kleinen Dosen verwendet werden. Am besten als kleine würzige Beilage verwenden. 10-20 Minuten in Wasser einweichen. Rübro-Senf: Der Senf für Gesundheitsbewußte. Neuartiger Vollwertsenf ohne übliche Zucker- oder Süßstoffe, ohne Essig, ohne Konservierungsstoffe. Rübro-Senf wirkt stark basenbildend, wirkt positiv auf die Verdauung, schmeckt hervorragend zu Wurst, Fleisch, Fisch oder Sülzen. Eignet sich ausserdem sehr gut zur Herstellung von Marinaden, Saucen oder Remouladen. Zutaten: Brottrunk, Wasser, Senfmehl, Rübensirup, Acerolapulver, Gewürze, u.a. Zimt. Nebenbei: Zimt tötet Bakterien im Körper ab. :Sorten wie sá, mittelscharf und extra scharf. :Zuckerrbensirup: 100 g Durchschnittsanalyse: Kalium 770-835mg, Kalzium 18-22mg, Magnesium 84-96mg, Natrium 84-90mg, Eisen 11-15mg, Kupfer 1-2,5mg, Mangan 0,02-0,5mg, Zink 0,6-3,1mg, Titan 0,02-0,2mg, Silicium 11-18mg, Aluminium 3-6mg. Fortsetzung: Basische Ernährung 8: Küchentechnik

Zubereitung:

Meeresalgen: Entwicklungsgeschichtlich gehören Algen zur ältesten Form der
Vegetation. Die Aufzählung der Nährstoffe macht die hohe Wertigkeit von
Meeresalgen al sNahrungsmittel deutlich. Sie enthalten: Vitamin A, B1, B2,
B3, B12, C, D, E, F, K, PP. An Mineralstoffen: Kalium, Soda, Phosphor,
Kalzium, Magnesium, Schwefel, Chlor, Mangan, Jod, Silizium sowie die
Mehrfachmineralien Eisen, Kupfer, Zink, Kobalt, Nickel, Molybdän, Blei,
Zinn, Vanadium, Brom, Silber, Chrom, Barium, Wismuth, Antimon, Bor und
Lithium. Meeresalgen eignen sich gut bei Schilddrüsenunterfunktion, Stress,
Kälteempfindlichkeit, Arterisklerose, Rheuma, Arthma und erhöhtem
Cholesterinspiegel. Insbesondere Jod ist unetnbehrlich für eine normale
Funkiton der Schilddrüse, die ihrerseits die Funktion der
Bauchspeicheldrüse reguliert.

Quinoa: Bolivianische Körnerfrucht. Sieht fast wie Hirse aus. Das Wissen
darüber ist 5000 Jahre alt. Schon die Inkas haben Quinoa angebaut. Es
werden ihm ausserordentliche Kräfte zugeschrieben. Es besitzt nicht nur die
üblichen Stoffe der Getreidearten, die wir kennen, sondern drüber hinaus
auch noch in vermehrter Form Eiweiß 15,2g, Kalzium 114mg, Magnesium 240mg,
Eisen 10,8mg, Lysin, daß das tierische Eiweiß nahezu vollständig ersetzt.
Ausgewogenstes Lebensmittel wie Amaranth überhaupt. Kann zu vielen Speisen
dazugegeben oder extra gekocht, vorher gründlich gewaschen werden. 1 Teil
Quinoa und 2 Teile Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen. Salz erst
zum Schluß beifügen, um ein gutes Aufquellen zu erreichen.

Reismehl: Von allen Getreidesorten am vollwertigsten. Verhältnis von
Kohlenhydraten, Fett, Eiweiß und Mineralien liegt genau in der Mitte.
Biologisch am meisten angepasstes Getreide. Reismehl wirkt besonders
besänftigend auf Gehirn und Nervensystem. Besitzt er eine leicht grüne
Farbe, ist er zu früh geerntet und hat eine sehr minderwertige Qualität.
Dem zerbrochenen Reis ist die Energie verloren. Rundkornreis ist das
härteste Korn. Es hat den höchsten Mineralien- und Kleberanteil unter dem
Getreide und schmeckt etwas süß. Langkornreis ist leicht flockig im
gekochten Zustand. Süßer Reis klebt am meisten. Er ist sehr eiweißreich.

Sauerrahmbutter: Wird aus Rahm unter Zusatz von Milchsäurebakterien
hergestellt. Vor der Butterung wird die Sahne gesäuert und gereift (ca. 20
Stunden). Dabei entstehen Milchsäure und typische Butteraromastoffe. Sie
ist länger lagerfähig als Süßrahmbutter.

Süßrahmbutter: Die Sahne wird ohne Säuerung auf 6-10 Grad Celsius
abgekühlt und dann 15-20 Stunden stehen gelassen (Reifung). Milchfett
kristallisiert dadurch aus und ist leichter verarbeitbar. Ist im Gegensatz
zu Sauerrahmbutter anfälliger gegen bakterielle Verunreinigung.

Gesalzene Butter: Wird aus Süßrahmbutter hergestellt. Enthält
max.0,1%Kochsalz.

Butterschmalz: Sogenannte geläuterte Butter.

Sojasauce: Wird hergestellt aus fermentierten Sojabohnen. Gibt starke
Energie. Shogu ist eine sehr empfehlenswerte Marke.

Shitake Pilz: Sind orientalische Pilze. Wachsen auf niedergefallenen Eichen;
Shi=Eiche. Können bei uns im Garten gezüchtet werden. Sie sind sehr
schmackhaft, sollen aber nur in kleinen Dosen verwendet werden. Am besten
als kleine würzige Beilage verwenden. 10-20 Minuten in Wasser einweichen.

Rübro-Senf: Der Senf für Gesundheitsbewußte. Neuartiger Vollwertsenf ohne
übliche Zucker- oder Süßstoffe, ohne Essig, ohne Konservierungsstoffe.
Rübro-Senf wirkt stark basenbildend, wirkt positiv auf die Verdauung,
schmeckt hervorragend zu Wurst, Fleisch, Fisch oder Sülzen. Eignet sich
ausserdem sehr gut zur Herstellung von Marinaden, Saucen oder Remouladen.
Zutaten: Brottrunk, Wasser, Senfmehl, Rübensirup, Acerolapulver, Gewürze,
u.a. Zimt. Nebenbei: Zimt tötet Bakterien im Körper ab.
:Sorten wie sá, mittelscharf und extra scharf.
:Zuckerrbensirup: 100 g Durchschnittsanalyse: Kalium 770-835mg, Kalzium
18-22mg, Magnesium 84-96mg, Natrium 84-90mg, Eisen 11-15mg, Kupfer 1-2,5mg,
Mangan 0,02-0,5mg, Zink 0,6-3,1mg, Titan 0,02-0,2mg, Silicium 11-18mg,
Aluminium 3-6mg.

Fortsetzung: Basische Ernährung 8: Küchentechnik

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