Pizza-Aufstrich

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Fleisch- oder Eiertomaten
4	Esslöffel	Olivenoel
4		Zwiebeln
10		Knoblauchzehen
1	gross	Paprika
2		Chillischoten
2		Thymianzweige
1		Oreganozweig
5		Rosmarinblaetter
4		Basilikumblaetter
		;Meersalz
		;Pfeffer; aus der Muehle

....

Kategorien
!	Aufbau
	Aufstrich
	Pizza
	Italien

Zubereitung:
.	Tomaten waschen, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, mit einem spitzen Meßer die Haut abziehen und kleinschneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Chili und Kräuter fein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, die restlichen Zutaten nacheinander dazugeben und fein abschmecken. Das Ganze unter Rühren ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln laßen, so das eine Paste entsteht. Die Masse in saubere, kleine Einmachgläser füllen und 30 Minuten bei 90 Grad einkochen. Kühl gelagert, hält der Pizza-Aufstrich 12 Monate.

Zubereitung:

Tomaten waschen, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, mit
einem spitzen Meßer die Haut abziehen und kleinschneiden. Zwiebeln,
Knoblauch, Paprika, Chili und Kräuter fein schneiden. Olivenöl in einem
Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, die restlichen Zutaten
nacheinander dazugeben und fein abschmecken.

Das Ganze unter Rühren ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln laßen,
so das eine Paste entsteht. Die Masse in saubere, kleine Einmachgläser
füllen und 30 Minuten bei 90 Grad einkochen. Kühl gelagert, hält der
Pizza-Aufstrich 12 Monate.

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